Rosato 'Hanami' Cantine Fina 2025

De Rosé ‘Hanami’ van Cantine Fina vertegenwoordigt een geheel Siciliaanse interpretatie van Merlot-druiven in een prettige en verfrissende rosé-uitvoering. Deze druivensoort van Bordeaux-oorsprong kwam in de jaren '80 van de vorige eeuw op Sicilië aan en toonde vanaf het begin zijn opmerkelijke aanpassingsvermogen. Om de frisheid en de geurige aroma's die deze soort kenmerken te benadrukken, verbouwt Cantine Fina de druiven op zeer hoge hoogtes, zodat de bessen profiteren van een koeler microklimaat en belangrijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht, factoren die de accumulatie van aromatische precursors en de behoud van organische zuren bevorderen.

‘Hanami’ Cantine Fina Rosé is 100% Merlot van biologisch gecertificeerde wijngaarden in het gebied van centraal-westelijk Sicilië, op een hoogte van 850 meter boven zeeniveau. Gewoonlijk wordt halverwege augustus de oogst van de trossen uitgevoerd, die vervolgens naar de kelder worden gebracht waar ze tot rosé worden gevinifieerd met een speciaal stabilisatieproces. Deze techniek houdt in dat de most in stalen vaten gevuld met stikstof wordt geplaatst, bij een temperatuur tussen 0 en 1 °C, gedurende ongeveer 15 dagen in contact met het pulp in suspensie.een temperatuur tussen 0 en 1 °C, gedurende ongeveer 15 dagen in contact met het pulp in suspensie. Vervolgens vindt de alcoholische fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur gedurende 8 dagen en daarna de rijpingsfase van ongeveer 3 maanden op de fijne droesem, ook in staal.

Bij het zien toont de Rosé ‘Hanami’ van Cantine Fina een zachte en heldere roze kleur. Het aromatische boeket toont gracieuze tonen van perzik, zure kers, lychee, grapefruit, jasmijn en sinaasappelbloesem, samen met plantaardige hints van buksus. In de mond is het intens en fris, met een goede balans en sprankeling, smaakattributen die de Rosé ‘Hanami’ een ideale combinatie maken met lichte visgerechten, zoals gemengde zeehapjes, sushi en sashimi.