Rosato 'Indomato' DS Bio

Vanwege zijn oprechte en levendige persoonlijkheid is de Rosato ‘Indomato’ van de jonge wijnproducent DS Bio uit Lazio een ideale drank voor vrolijke en onbezorgde momenten. Deze roséwijn is ontstaan uit een assemblage van Sangiovese en Uva Giulia, een oude variëteit uit Lazio die na de Tweede Wereldoorlog bijna was verdwenen door de geleidelijke verwaarlozing van het platteland. Tegenwoordig is de beperkte verspreiding geconcentreerd in de provincie Frosinone, waar wijnhuizen zoals DS Bio zich actief hebben ingezet voor het herstel en de waardering ervan. De wijngaarden van het landgoed zijn verspreid over kleine percelen, omgeven door eeuwenoude olijfgaarden, eiken- en steeneikenbossen.

DS Bio Rosato ‘Indomato’ komt voort uit een combinatie van Sangiovese en Uva Giulia, variëteiten die volgens de principes van de biodynamica worden geteeld op ongeveer 600 meter hoogte op losse, vruchtbare bodems rijk aan zandsteen, kalksteen en skelet. De trossen worden rosé gemaakt door een korte contactperiode tussen het sap en de schillen, met de alcoholische fermentatie die spontaan plaatsvindt dankzij alleen de interventie van de gisten die aanwezig zijn op de bessen en in de kelderomgeving. Het hele proces van verwerking en veroudering vindt plaats in roestvrijstalen tanks en de wijn wordt uiteindelijk gebotteld zonder enige filtratie of klaring.

Bij het zien toont de Rosato van Frusinate DS Bio ‘Indomato’ een heldere roze tint. In de neus komen fruitige, citrusachtige en kruidige aroma’s naar voren die doen denken aan framboos, bessen, grapefruit en aromatische kruiden. Een vlotte, frisse en levendige smaakontwikkeling, gekenmerkt door een prettige zoute-minerale toets. Een etiket gekenmerkt door een soepele en vrolijke drinkervaring die vreugde brengt aan picknicks en gezellige aperitieven.