Lambrusco di Sorbara Rosato 'San Vincent' Bergianti

De “San Vincent” van Bergianti is een Lambrusco di Sorbara die in de fles opnieuw fermenteert en voortkomt uit de ideeën van Gianluca en Simona, een “creatieve” koppels die in 2008 de gelijknamige wijnmakerij in Garganello di Carpi, in de provincie Modena, hebben opgericht. Vanaf het begin was hun project om een duurzaam geïntegreerd systeem te creëren waarin de wijnstokken perfect zijn geïntegreerd in een uitgebreide omgeving bestaande uit groenten, kruiden, granen en fruitbomen, samen met dieren: het principe dat ten grondslag ligt aan de biodynamica. De naam van deze wijn is afgeleid van de patroonheilige van wijngaarden en wijnmakers die op 5 april in Frankrijk wordt gevierd, op de een of andere manier “geïtalianiseerd” met dat “san”, ook omdat er historische sporen zijn in het Belpaese.

“San Vincent” Bergianti is een sprankelende rosé die volledig is gemaakt van Lambrusco di Sorbara-druiven en opnieuw in de fles fermenteert. Gianluca, die de oude Emilian tradities volgt, gebruikt oude druivenklonen. Alle handelingen worden handmatig uitgevoerd, met respect voor en uitbreiding van de principes van biodynamica. De alcoholische fermentatie vindt plaats in beton met inheemse gisten, gevolgd door de spontane herfermentatie.in de fles. Er is geen filtratie of klaring, en de hoeveelheid toegevoegde sulfieten is tot een minimum beperkt: we hebben het over 20 mg/l totale sulfiet in elke fles.

Bergianti “San Vincent” is een Lambrusco die opnieuw fermenteert en zich presenteert met een mooie heldere en rijke roze kleur, sprankelend en levendig, met een fijne schuimkraag. In het glas komen aroma's van kleine bosvruchten vrij, verweven met kruiden en zeezout, met een resultaat van frisheid en delicatesse. In de mond is het een verfrissende sensatie, die het gehemelte op wonderbaarlijke wijze verfrist en zijn kwaliteiten van sappigheid en mineraliteit onthult. Het is een droge en strakke wijn, die oprecht en direct is, en nooit moe maakt met zijn delicate sprankeling. Het is een vrolijke wijn die gelukkig aperitiefmomenten en lunches met groenten en vis begeleidt!