Rosé Frizzante sui Lieviti 'Eos' La Chimera
Ambachtelijk
Favorieten van Callmewine
Ongebruikelijke druivensoortenDe Rosé Frizzante op de gisten "Eos" van de Piemontese wijnmakerij La Chimera is een levendige en leuke bubbel, perfect voor een aperitief met vrienden in een onbezorgde sfeer. Het wordt gemaakt van druiven die op 750 meter boven zeeniveau zijn geoogst en via een herfermentatie in de fles die de Ancestrale methode volgt. De kleur is helder rosé met koperen reflecties en de vrijgekomen aroma's zijn krachtig, ze herinneren aan kleine rode vruchten en bloemige sensaties. De slok is fris, sappig, mineraal, het is levendig!
De Rosé Frizzante sui Lieviti 'Eos' van het Piemontese landgoed La Chimera is een rosé Metodo Ancestrale met een oprechte ziel, het resultaat van een ambachtelijke productie filosofie. De kleine wijnbouwrealiteit La Chimera opereert in Chiomonte, in de onherbergzame Val di Susa, en vormt een waardevol voorbeeld van heroïsche wijnbouw. De hoge hoogtes raken en overschrijden soms 1.000 meter boven zeeniveau, terwijl de aanzienlijke hellingen de aanleg van terrassen vereisen die worden ondersteund door droge stenen muren, evenals de moeizame handmatige uitvoering van alle werkzaamheden in de wijngaard. Een trots van dit alpine gebied is de aanwezigheid van zeldzame autochtone blauwe druivensoorten die zijn bewaard en gewaardeerd, zoals de Avanà en de Becuet.
De Chimera 'Eos' Rosé Frizzante sui Lieviti is gemaakt van uitsluitend Avanà-druiven die worden geteeld volgens de principes van biologische landbouw in de Val di Susa, waar de hoogte 750 meter boven zeeniveau is en de grond steenachtig en vrij arm is. De oogst
wordt met de hand uitgevoerd, terwijl de daaropvolgende alcoholische fermentatie spontaan plaatsvindt in roestvrijstalen tanks dankzij alleen inheemse gisten. Voor het einde van het fermentatieproces wordt de most-wijn gebotteld voor de schuimvorming volgens de Metodo Ancestrale, die de productie van kooldioxide rechtstreeks in de fles mogelijk maakt door de omzetting van de resterende suikers.'Eos' Rosé Frizzante sui Lieviti La Chimera heeft een heldere roze kleur met schitterende reflecties. Het geurprofiel is intens en geurend, gekenmerkt door bloemige sensaties die gepaard gaan met lichte hints van rode vruchten. In de mond is het levendig en beslist, gemaakt soepel door de uitgesproken frisheid die zich verenigt met een aanzienlijke zoutheid in een plezierige minerale afdronk. Een rosé Metodo Ancestrale die in staat is om de zintuigen te verheugen met zijn delicatesse en expressieve geur, een originele uitdrukking van een unieke en bijzondere regio.