Rosso 'Ca' del Merlo' Quintarelli 2017

De Rosso "Ca' del Merlo" is een vakkundige assemblage van verschillende druiven, het resultaat van de ervaring van Quintarelli in het maken van grote wijnen. Een echte puzzel van druivenrassen, die intense aroma's voortbrengt en een slok waar, dankzij de zeven jaar rijping in hout, structuur en zachtheid samensmelten in een voortreffelijke drinkervaring. Een etiket dat ook als een vooruitziende investering moet worden beschouwd, aangezien het in staat is om in de fles te evolueren en te rijpen voor een periode van meer dan de komende 10 jaar.

Ca' del Merlo is een Rosso die voortkomt uit een zorgvuldige blend waaruit de grote capaciteit van de wijnmakerij Quintarelli in de kunst van het mengen blijkt. We vinden namelijk Corvina, Corvinone en Rondinella als de ruggengraat van de wijn, waaraan 15% is toegevoegd bestaande uit Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Nebbiolo, Croatina en Sangiovese. De druiven van deze variëteiten, eenmaal geoogst, macereren gedurende ongeveer 3-4 dagen, om vervolgens te fermenteren dankzij de aanwezigheid van inheemse gisten. Daarna vindt er een tweede alcoholische refermentatie plaats met behulp van de ripasso-techniek op de schillen van de Amarone. Vervolgens gaat het naar de rijping, die zich uitstrekt over maar liefst 84 maanden in grote eiken vaten uit Slavonië.

De rode wijn "Ca' del Merlo" komt in het glas tot uiting met een intense kleur, die doet denken aan de tint van robijn. Gelaagd en complex zijn de aroma's die zich in de neus ontwikkelen, met tonen van rijp fruit en specerijen die samensmelten in een zeer omhullend profiel. Bij de proeverij heeft het een uitstekende structuur, ronde, evenwichtige, met een energieke slok; het eindigt met een aanhoudende afdronk. Een fles die voortkomt uit een minutieuze productie, waarmee de wijnmakerij Quintarelli ons de perfecte wijn geeft om belangrijke gerechten met rood vlees en wild te begeleiden.