Rosso di Montalcino Cerbaiona 2021
Perfect om cadeau te gevenDe Rosso di Montalcino van Cerbaiona is een kleine Brunello, gemaakt van 100% Sangiovese en gedurende enkele maanden gerijpt in houten vaten. Vol en intens, biedt het een fluweelachtige en omhullende slok, met elegante tonen van kruiden afgewisseld met pruimenaroma's en balsemachtige nuances
De Rosso di Montalcino van Cerbaiona staat aan de top van zijn denominatie, onderscheidend door klasse en finesse. Het verhaal van Cerbaiona, dat zich uitstrekt over 33 hectare in het hart van Montalcino, is een avant-gardistisch verhaal, aangezien het begon in 1977 toen het potentieel van het gebied nog deels onbenut was. Dit potentieel ontging echter niet aan Diego Molinari, die samen met zijn vrouw besloot te investeren in wijngaarden van Sangiovese Grosso en Rosso di Montalcino en Brunello te produceren. Het is overbodig te zeggen dat de keuze succesvol bleek, en de prestige van Cerbaiona is in de loop der jaren definitief versterkt door interpretaties die spontaniteit combineren met een stijl die gericht is op de generositeit van fruit. Onlangs verkocht aan Amerikaanse investeerders, lijkt het onwaarschijnlijk dat de wijnmakerij van koers zal veranderen, althans wat betreft de productie van de vloeistoffen. Grote flessen, in staat om een terroir te vertellen dat tot de grootste van Italië behoort!
De wijn Rosso di Montalcino wordt verkregen uit pure Sangiovese Grosso-druiven, zoals vereist door het reglement.Een miniatuur Brunello, zo zouden we het kunnen noemen, aangezien de kwaliteit van de druiven, zorgvuldig geselecteerd, dezelfde is die het meest bekende Toscaanse wijn tot leven brengt, met verschillen die uitsluitend betrekking hebben op de rijpingstijden. Na de oogst en het ontstemmen van de trossen, wordt de most vergist in stalen containers. De rijping van de vloeistof vindt plaats gedurende 12 maanden in grote Slavonische eiken vaten.
De Rosso di Montalcino verschijnt in het glas met een geconcentreerde en intense robijnrode kleur. Een rijke en extreem brede neus, waar duidelijk verwijzingen naar pruimenjam, kruidnagel, jeneverbes en aromatische kruiden in maceratie te onderscheiden zijn. Fruit en specerij dus, verrijkt met niet-opdringerige tonen van chocolade. Een krachtige slok, waar een goed geconcentreerd materiaal het gehemelte in bezit neemt, zich langzaamaan uitstrekkend. Aangenaam maar nooit statisch, de vloeistof toont een bewonderenswaardige harmonie tussen al zijn componenten, uitnodigend tot een nieuwe proeverij. Een lange persistentie, die de combinatie met belangrijk vlees en kaas of met eerste gangen in rijke sauzen, misschien op basis van wild, suggereert.op basis van wild.