Rosso di Valtellina 'Téi' Fay 2025
De Rosso di Valtellina 'Téi' van wijnhuis Fay is een wijn met fijne en sappige kenmerken, dankzij een rijping in alleen stalen vaten om de vrucht en frisheid te behouden. In de neus zijn er verwijzingen naar bosvruchten, delicate specerijen en lichte tonen van viooltjes. Op de tong is hij fijn, vers en met subtiele tannines
De wijn “Téi” is een Rode Valtellina die ontstaat uit Nebbiolo-druiven die worden verbouwd in de buurt van de gemeente Teglio, die in de lokale dialect wordt aangeduid met de term “téi”. Hier is dan ook gemakkelijk de oorsprong van de naam van dit etiket onthuld, dat indruk maakt met de elegantie die tot uitdrukking komt in de neus en op het palet, waar geuren en smaken zich ontwikkelen met orde en harmonie, zonder enige onscherpte. Dit is te danken aan de wijnmakerij Fay, een van de belangrijkste producenten in het hele terroir van Valtellina.
Deze Rode Valtellina “Téi” is gemaakt van de druiven van een wijnstok die, buiten Piemonte, maar heel weinig gebieden vindt waar het in staat is om grote wijnen te produceren – een daarvan is precies Valtellina – de Nebbiolo. Deze variëteit groeit met het guyot- en sylvoz-systeem van Valtellina, waarbij de wortels zich in een bodem met zand en slib verankeren. De wijngaarden bevinden zich op ongeveer 900 meter boven zeeniveau en zijn naar het zuiden gericht. Het most dat wordt verkregen door het persen van de druiven fermenteert in roestvrijstalen containers bij gecontroleerde temperatuur, waarbij ook de malolactische fermentatie plaatsvindt. Ook in roestvrij staal blijft de wijn enkele maanden stabiliseren, totdat Fay begint met de procedures voor het bottelen.
De Rode Valtellina “Téi” van wijnmakerij Fay presenteert zich visueel met een typisch robijnrode kleur. Het bouquet van geuren in de neus beweegt zich over een ordelijke samenstelling van fruitige en kruidige noten, waaruit ook een delicate bloemige toets van viooltjes naar voren komt. Bij de proeverij heeft het een gemiddelde body, is het smaakvol en lekker, met een verfrissende slok die zich op het palet ontwikkelt met een slanke progressie dankzij de uitstekende kwaliteit van de tannines. De ziel van Valtellina herleeft dankzij deze fles die, naast vele kwaliteiten, ook het heeft om zich uitstekend te bewijzen aan tafel, waar het met stijl en elegantie de menu's van het land begeleidt.