Rosso Ekho 2020
AmbachtelijkDe Rosso Ekho is ontstaan uit 80 jaar oude stokken op eigen wortels, geplant langs de kusten van het mooie Limnos, een Egeïsche eiland in het noorden. De Limnio is een autochtone variëteit van het eiland die groeit op zandgronden van vulkanische oorsprong met een lage opbrengst, en is de enige druivensoort die in deze rode wijn wordt gebruikt. De wijn rijpt lang in derde passage barriques, met ongeveer een derde in staal om de uiteindelijke frisheid te accentueren. In de neus biedt het bloemige en rode fruittonen, met intrigerende hints van granaatappel die het toneel openen voor de intens gekruide finale. Op de tong is de lichte extractie duidelijk, met fijne en delicate tannines. De slok is explosief van sap, geur en frisheid
De Rosso Ekho vertegenwoordigt een dynamische en kruidige interpretatie van een enkele oude wijngaard gelegen op het eiland Lemnos, in de Noord-Egeïsche Zee. De Griekse wijnmaker Lefteris Anagnostou, de ziel van het Ekho-project, zet zich in voor het herstel en de waardering van oude wijngaarden verspreid over historische wijngebieden van Griekenland, waardoor inheemse variëteiten en oude wijntradities worden benadrukt. In dit geval is de Rosso Ekho een pure expressie van de Limnio-druif, een inheemse druif van het eiland Limnos die kan bogen op een meer dan drieduizend jaar oude geschiedenis, genoemd door beroemde figuren uit het oude Griekenland zoals de filosoof Aristoteles en de dichter Homerus.
De Ekho Rosso is 100% Limnio van stokken ouder dan 80 jaar, gekweekt op eigen wortels op het eiland Limnos, op zandige bodems van vulkanische oorsprong. Na de oogst, die volledig met de hand wordt uitgevoerd, worden de trossen geperst in roestvrijstalen tanks, waar de alcoholische fermentatie spontaan plaatsvindt door de actie van alleen inheemse gisten, in combinatie met een variabele periode van schilweking. Na het fermentatieproces wordt de massa voor 60% overgeheveld
in 300 liter houten vaten van de derde passage en voor de resterende 40% ook in staal, containers waarin de verouderingsfase van 20 maanden plaatsvindt. De definitieve lancering op de markt vindt niet eerder plaats dan na een verdere adequate rust in de fles, met een totale productie van slechts 580 exemplaren.In het glas toont de Rosso Ekho een heldere robijnrode kleur. Het geurprofiel wordt beschreven door fruitige tonen van granaatappel en kers die samensmelten met aroma's van rijpe tomaat en kruidige hints van zwarte peper en nootmuskaat. Smaakontwikkeling van goede structuur en sappige frisheid, met een fijne tannine structuur die de dynamische en smaakvolle afdronk begeleidt, met opmerkelijke sprankeling.