Rouge 'Bacchus' Domaine Houillon 2021
AmbachtelijkDe Rouge 'Bacchus' Domaine Houillon is een rode wijn warme en omhullende, geproduceerd op basis van Merlot en Syrah in het hart van de Vallée du Rhône. Na de spontane alcoholische fermentatie en de rijping in staal, is het eindresultaat een intense en geurige wijn, waarin de aroma's van bosvruchten, pruim en kers opvallen, die terugkomen op het gehemelte in een rijke, sappige slok met een zeer aanhoudende afdronk
De Rouge ‘Bacchus’ is een volledige en ronde interpretatie die is vervaardigd in het gebied van Vaucluse door Domaine Houillon. Om de expressieve vrijheid van de terroir waar ze deel van uitmaken te behouden, sluiten de echtgenoten Aurélien en Charlotte Houillon, de eigenaren van het Domaine, categorisch de toevoeging van externe inputs zoals enzymen, wijnbouwadditieven en sulfieten uit. Bovendien worden de flessen van de wijnmakerij met de hand gelabeld met papier dat is verkregen uit de verwerking van de takken die zijn verkregen uit de snoei van de wijnstokken van het landgoed, wat de milieuduurzaamheid bevordert.
Domaine Houillon Rouge ‘Bacchus’ is het resultaat van een assemblage van Merlot (60%) en Syrah (40%), variëteiten die worden verbouwd volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw op klei-, kalk- en lichtzandige bodems. De oogst wordt met de hand uitgevoerd en, na een zorgvuldige selectie, worden de druiven gefermenteerd in roestvrijstalen tanks. Hier vindt de alcoholische fermentatie spontaan plaats dankzij de enige actie van inheemse gisten, vergezeld van 10 weken schilweking.In roestvrij staal vindt de rijping van enkele maanden plaats die voorafgaat aan de botteling, die zonder voorafgaande filtratie of klaring en zonder toevoegingen van sulfieten wordt uitgevoerd.
De kleur van de ‘Bacchus’ Rouge van Domaine Houillon is een mooie intense robijnrode kleur. Uit het glas komen levendige fruitige aroma's van pruim, kers en bosvruchten, gecombineerd met florale hints van roos en viooltje. Volle en omhulde smaakprogressie, gekenmerkt door fijne en elegante tannines en een aangename frisheid in de finale die bijdraagt aan de algehele balans. Het is een rode wijn van opmerkelijke veelzijdigheid aan tafel, te proberen met geroosterd of gegrild vlees, smakelijke aardse voorgerechten of rijpe kazen.