Domaine Houillon
De echtgenoten Aurélien en Charlotte Houillon hebben Domaine Houillon opgericht in 2017, gevestigd in de gemeente Faucon, binnen het gebied van Vaucluse, in het zuidelijke Rhône. De productiefilosofie die het paar altijd heeft geleid, is gebaseerd op de spontane zoektocht naar territoriale karakterisering. Aurélien heeft de kans gehad om zich te vormen naast Pierre Overnoy, een bekende ambachtelijke producent uit de wijnregio Jura, die in 2001 het beheer van zijn wijnhuis aan de familie Houillon overliet. In 2017, na als partner bij Domaine Pierre Overnoy te hebben gewerkt en ervaring te hebben opgedaan in Zwitserland door een landgoed om te schakelen naar biodynamische landbouw, besloot Aurélien samen met Charlotte hun eigen wijnproject te starten aan de voet van de Mont Ventoux.
Het landgoed van Domaine Houillon strekt zich uit over 9 hectare wijngaarden, omringd door bossen en geworteld in rotsachtige klei- en zandgronden. In deze omgeving, volgens de principes van biologische landbouw en biodynamica, kweken Aurélien en Charlotte de druivensoorten Grenache Noir, Syrah, Cinsault en Merlot. De vruchtbaarheid
biologische van de bodems wordt bevorderd door de meststof verkregen van de twee metgezellen van het paar, het paard Victoire en de ezel Castor, en de oogst wordt strikt met de hand uitgevoerd met een zorgvuldige selectie van de trossen. Dezelfde oprechte benadering wordt in de kelder aangenomen, waar de fermentaties spontaan plaatsvinden dankzij de aanwezigheid van inheemse gisten en de toevoeging van externe input zoals enzymen, wijnbouwadditieven en sulfiet is uitgesloten. Bovendien worden de wijnen niet gefilterd en de verplaatsingen en overhevelingen gebeuren door middel van zwaartekracht, zodat de grondstof niet wordt gestrest en de kwaliteiten intact blijven.De wijnen van Domaine Houillon combineren de genereuze ziel van de wijnen uit het zuiden van Frankrijk met een verbluffende verfijning en expressieve harmonie. De flessen worden met de hand gelabeld met papier dat is verkregen uit de verwerking in loco van wijnstokken die op het landgoed zijn verzameld, dankzij de grote kennis van Charlotte van de wereld van oude manuscripten, een onderwerp waarin ze deskundig is omdat ze het heeft bestudeerd als universitaire onderzoeker.
De echtgenoten Aurélien en Charlotte Houillon hebben Domaine Houillon opgericht in 2017, gevestigd in de gemeente Faucon, binnen het gebied van Vaucluse, in het zuidelijke Rhône. De productiefilosofie die het paar altijd heeft geleid, is gebaseerd op de spontane zoektocht naar territoriale karakterisering. Aurélien heeft de kans gehad om zich te vormen naast Pierre Overnoy, een bekende ambachtelijke producent uit de wijnregio Jura, die in 2001 het beheer van zijn wijnhuis aan de familie Houillon overliet. In 2017, na als partner bij Domaine Pierre Overnoy te hebben gewerkt en ervaring te hebben opgedaan in Zwitserland door een landgoed om te schakelen naar biodynamische landbouw, besloot Aurélien samen met Charlotte hun eigen wijnproject te starten aan de voet van de Mont Ventoux.
Het landgoed van Domaine Houillon strekt zich uit over 9 hectare wijngaarden, omringd door bossen en geworteld in rotsachtige klei- en zandgronden. In deze omgeving, volgens de principes van biologische landbouw en biodynamica, kweken Aurélien en Charlotte de druivensoorten Grenache Noir, Syrah, Cinsault en Merlot. De vruchtbaarheid
biologische van de bodems wordt bevorderd door de meststof verkregen van de twee metgezellen van het paar, het paard Victoire en de ezel Castor, en de oogst wordt strikt met de hand uitgevoerd met een zorgvuldige selectie van de trossen. Dezelfde oprechte benadering wordt in de kelder aangenomen, waar de fermentaties spontaan plaatsvinden dankzij de aanwezigheid van inheemse gisten en de toevoeging van externe input zoals enzymen, wijnbouwadditieven en sulfiet is uitgesloten. Bovendien worden de wijnen niet gefilterd en de verplaatsingen en overhevelingen gebeuren door middel van zwaartekracht, zodat de grondstof niet wordt gestrest en de kwaliteiten intact blijven.De wijnen van Domaine Houillon combineren de genereuze ziel van de wijnen uit het zuiden van Frankrijk met een verbluffende verfijning en expressieve harmonie. De flessen worden met de hand gelabeld met papier dat is verkregen uit de verwerking in loco van wijnstokken die op het landgoed zijn verzameld, dankzij de grote kennis van Charlotte van de wereld van oude manuscripten, een onderwerp waarin ze deskundig is omdat ze het heeft bestudeerd als universitaire onderzoeker.
