'Sabbia Gialla' San Biagio Vecchio 2022

De “Sabbia Gialla” is de symbolische wijn van Cantina San Biagio Vecchio, geproduceerd met de meest representatieve witte druivensoort van het gebied van Ravenna: de Albana. Een intense en rijke witte wijn, gevinifieerd in staal met een korte maceratie op de schillen. De Albana di Romagna is een druif van oude en nobele oorsprong, men zegt dat ze zelfs werd gewaardeerd door Galla Placidia, de Romeinse keizerin en dochter van Theodosius. Het is een zeer interessante en veelzijdige druif, die kan worden gevinifieerd als witte wijn, met maceraties op de schillen of zelfs gedroogd om dessertwijnen te produceren. Haar goede aromatische samenstelling, de belangrijke structuur en een schil rijk aan polyfenolen maken het een van de meest karakteristieke witte druivensoorten.

De “Sabbia Gialla” is geproduceerd met Albana-druiven van een oude wijngaard van meer dan 30 jaar, ontstaan uit een massaselectie van oude klonen die aanwezig zijn in het gebied van Colle San Biagio. De wijngaarden worden geteeld volgens het guyot-systeem op een hoogte van ongeveer 200 meter boven zeeniveau, met een zuidoostelijke blootstelling. De bodems zijn gekenmerkt door bodems van gemiddelde textuur, met de aanwezigheid van de beroemde gele zandgronden die kenmerkend zijn voor het gebied en die de wijn zijn naam geven. De oogst is verdeeld over verschillende fasen in de wijngaard, om altijd en alleen trossen op de perfecte rijpheid te hebben. De oogsten worden afzonderlijk gevinifieerd en vervolgens in januari samengevoegd, aan het einde van alle fermentaties. De vinificatie vindt plaats in het wit, met een rustperiode van de most op de schillen van een dag. De wijn rijpt ongeveer 6 maanden in staal.

De witte "Sabbia Gialla" verleidt vanaf het eerste oogopslag met zijn kleur met heldere gouden reflecties. Het drukt de volledige rijkdom en verleidelijke smaakharmonie uit die typisch is voor de pure Albana di Romagna. Het zorgvuldige oogstproces levert een wijn op met grote expressieve rijpheid, breed en persistent, een atypische witte wijn, geschikt voor belangrijke combinaties met smaakvolle en gestructureerde gerechten. De korte maceratie op de schillen geeft het bouquet tonen van mooie rijkdom, met aroma's van geel fruit, perzik en abrikoos, citrus- en bloemige tonen, honingachtige nuances enherinneringen aan geneeskrachtige kruiden. In de mond heeft het een goede body, met aroma's die zich diep en persistent ontvouwen op tonen van omhullende zachtheid, doorkruist door een minerale ader en een uitgebalanceerde frisheid.