Sagrantino di Montefalco 'Fracanton' Fongoli 2016

De Sagrantino "Fracanton" van Fongoli is een rode wijn met een enorme complexiteit en rijkdom, in staat om fruit en materie te verbinden met een verfrissende levendigheid. Een waar juweel, deze Sagrantino geproduceerd in zijn favoriete gebied, namelijk dat van Montefalco, door een wijnmakerij die al vier generaties streeft naar het produceren van consistente wijnen, die een duidelijke band met hun eigen gebied kunnen uitdrukken. De familie Fongoli, die vandaag de dag ongeveer 23 hectare wijngaarden bezit, hanteert in de wijngaard een zo respectvol mogelijke benadering, die voldoet aan de principes van biologische landbouw maar aangevuld met biodynamische praktijken. Traditie en experimentatie gaan hand in hand, met het gebruik van grote vaten voor de rijping maar ook van amforen voor de fermentatie. Structuur en imposantie, voor een meesterwerk dat zich als referentiepunt in zijn type verheft.

De rode "Fracanton" is gemaakt van pure Sagrantino-druiven, afkomstig van meer dan 40 jaar oude stokken die in een palmette-systeem zijn gekweekt, een lokaal gebruikelijk plantingssysteem. De druiven worden geoogst tijdens een late oogst, om extracten te concentreren.en suikers en om perfect rijpe druiven te hebben. Na de handmatige oogst, met een uiterst zorgvuldige selectie van de trossen, worden deze naar de wijnmakerij gebracht waar ontsteeling en fermentatie plaatsvinden in open terracotta amforen, met een maceratie van 3 maanden. De vloeistof ondergaat geen filtratie of toevoegingen van sulfiet, en rijpt gedurende 36 maanden in Franse eiken vaten van 5 hectoliter.

De wijn "Fracanton" vult het glas langzaam met zijn intense, bijna ondoordringbare robijnrode kleur. Neus van uitzonderlijke breedte en definitie, waar een onophoudelijke werveling van aroma's van amarena en pruimen in sterke drank, cacao, zoethout, leer en aarde elkaar opvolgen. Een duik in een driedimensionale vloeistof, die zijn kogels geleidelijk "afvuurt". Een niet te verwaarlozen smakelijke uitstraling roept luidkeels om een proeverij, die zich onthult als een authentiek meesterwerk in de manier waarop het genereuze materiaal is geïntegreerd met een fluweelachtige tannine en een bijdrage van verfrissing en heilzame zoutheid. Extreem lang, lijkt nooit te eindigen na het doorslikken. Geeft het beste bij gerechten van grotecomplexiteit, zoals oude kazen of vlees in saus, maar ook alleen als meditatiewijn. Introspectief