Sagrantino di Montefalco 'Il Domenico' Adanti 2012
"Il Domenico" is een belangrijke expressie van Sagrantino di Montefalco: een robuuste en geëvolueerde wijn, gerijpt in vat voor 30 maanden en vele jaren in de fles. Het aromatische profiel is zeer complex, met tonen van teer, likeurvruchten en kruiden op de voorgrond. De proeverij onthult dynamiek, uitstekende progressie en elegante tannines.
De Montefalco Sagrantino “Il Domenico” van Adanti is een eerbetoon aan het Umbrië, dat rustiek, echt, intens en expressief is. Al jaren draagt wijnmakerij Adanti bij aan het schrijven van de geschiedenis van de Sagrantino en de Umbrië wijnbouw. Het bestaat uit ongeveer 40 hectare eigendom, waarvan 30 hectare wijngaard en de overige 10 hectare olijfgaard, gelegen in de heuvelachtige gebieden van Arquata en Colcimino, in de provincie Bevagna. De productie is gericht op inheemse wijnbouw, met zowel rode als witte druivensoorten, maar stevig verankerd in de lokale geschiedenis en traditie. Dit etiket vertelt op de meest essentiële, intense en directe manier de wijnbouw van het gebied, met zijn kenmerken en identiteitskenmerken.
De Domenico Sagrantino komt van de wijngaarden van Colcimino, gelegen op 360 meter boven zeeniveau en wordt gekarakteriseerd door een klei-zandachtige en kalkachtige bodem. Tijdens de eerste helft van oktober vindt er een handmatige oogst plaats, die het mogelijk maakt om de trossen naar de wijnbereiding te brengen. De alcoholische fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, terwijl de rijpingsfase wordt uitgevoerd in grote houten vaten gedurende 30 maanden. Een laatste periode van 24 maanden rijping in de fles maakt deze rode wijn klaar voor de commercialisatie.
De Sagrantino di Montefalco Adanti heeft een intense robijnrode kleur. In de neus toont het een complexiteit van bramen, pruimen, zure kersen, grafiet, zoethout, teer, geroosterd, een balsemachtige noot en een specerijachtige toets van jeneverbes. In de mond onthult het een lichaam van grote dichtheid en materie, in perfecte balans met de tannine en de frisheid. Het is een zeer intense wijn die lijkt te zijn gestopt in de tijd: het komt voort uit een zeer lange veroudering en leent zich voor een positieve evolutie in de fles gedurende vele jaren.