Sagrantino di Montefalco 'Pagliaro' Paolo Bea 2017
Ambachtelijk
Zeldzame wijnenDe Sagrantino van Montefalco "Pagliaro" van Paolo Bea is een volle rode wijn verkregen uit 20 jaar oude wijnstokken gelegen op 400 meter hoogte en gerijpt voor 24 maanden in Slavonische eiken vaten. In de neus is hij fruitig en kruidig. In de mond is hij breed, materieel, sappig en persistent.
De Sagrantino "Pagliaro" van Paolo Bea is een absoluut referentiepunt in zijn type, een veelzijdige en emotionele expressie die elk jaar rijkdom en karaktersterkte weet te combineren. Giampiero Bea is een centrale figuur in de wereld van natuurlijke wijnen, niet alleen als eigenaar van een van de meest interessante en internationaal bekende wijnhuizen voor de productie van ambachtelijke wijnen, maar ook als de voorzitter-oprichter van de Vini Veri vereniging, een baken in de natuurbeweging. Het wijnhuis, opgericht door Giampiero's vader, Paolo, heeft zeer diepe wortels, aangezien de eerste botteling dateert uit 1980, maar het geloof in de wijngaard en in de kelder is sindsdien onveranderd gebleven: de natuur respecteren zonder deze te overtreffen, gezonde producten creëren, wachten op de voltooiing van de natuurlijke cycli, de smaken van de aarde beschermen.
De wijn "Pagliaro" komt van pure Sagrantino-druiven van ongeveer 20 jaar oude wijnstokken op 400 meter hoogte. Het achteretiket van Giampiero getuigt van de totale transparantie die zowel in de wijngaard als in de kelder wordt gepredikt, aangezienelke stap van de oogst tot de botteling is gerapporteerd. In de wijngaard geen gebruik van chemische of synthetische producten, om perfect gezonde en vitale druiven te verkrijgen. In de kelder wordt hetzelfde geloof voortgezet, met beperkte toevoegingen van zwavel en fermentaties die plaatsvinden met inheemse gisten. De maceraties worden langdurig voortgezet, en in dit geval duren ze tot 40 dagen. De rijping vindt plaats gedurende 12 maanden in roestvrij staal en nog eens 28 in strikt groot hout voor de botteling. Geen filtratie of klaring om het karakter van de vloeistof volledig te behouden.
De "Pagliaro" Sagrantino onthult zich in het glas met een intense robijnrode kleur omzoomd door granaatrode reflecties, afhankelijk van de rijpheid. De neus is een uitbarsting van tegenstrijdige sensaties, die aanvankelijk zich ontvouwt tussen verwijzingen naar pruimen en kersen in alcohol, klaar om ruimte te maken voor balsemachtige en aardse sferen. De ruwheid van het geschetste beeld is onmiskenbaar, maar zijn presentatie zo spontaan en direct is ook een van zijn sterke punten. Bij de proeverij toont het zijn