Saint Aubin Premier Cru 'En Remilly' Joseph Colin 2023
Ambachtelijk
Zeldzame wijnen"En Remilly" is een buitengewone Chardonnay Premier Cru uit de Bourgogne die ontstaat uit oude wijngaarden op de zeer gewaardeerde gronden van Saint Aubin. Gerijpt in barrique, geurt het naar lelie, limeschil, witte steen, room en herinneringen aan aromatische kruiden. Het stroomt elegant, verfijnd en schoon, met een slanke frisheid en een typische minerale toets.
Joseph Colin presenteert de Saint-Aubin Premier Cru En Remilly, een verfijnd Bourgondisch Chardonnay dat het verfijnde karakter van de hier geproduceerde witte wijnen goed tot uitdrukking brengt. Geproduceerd in de prachtige omgeving van de Côte d’Or, en meer precies in de Côte de Beaune, de grond bij uitstek voor Chardonnay, weet deze fles een omhullende weelde en subtiele finesse te combineren. De AOC Saint-Aubin ligt op slechts 70 meter van de beroemde cru van Montrachet, die door veel vakmensen wordt beschouwd als de grootste wijngaard ter wereld die is gewijd aan de teelt van deze edele druif. Het lijkt erop dat de naam "En Remilly" afkomstig is van "Romilius", de naam van de oudste eigenaar van het gebied.
En Remilly Saint-Aubin Premier Cru van Joseph Colin komt van Chardonnay-stokken van meer dan 35 jaar oud, geteeld op zeer rotsachtige en steile grond die naar het zuiden is gericht. De wijngaarden worden met de hand verzorgd en beheerd, waarbij de principes van biologische en biodynamische landbouw worden omarmd en de maanfases worden gevolgd. De alcoholische fermentatie wordt uitgevoerd door alleen de inheemse gisten die op de druiven en in de omgeving van de kelder aanwezig zijn,en in de kelderomgeving, terwijl de rijping van 12 maanden plaatsvindt sur lie in kleine vaten van 350 liter, voor 25% nieuwe. Ten slotte rust de wijn een variabele periode in de fles voordat deze op de markt komt.
In het glas onthult de Joseph Colin Premier Cru Saint Aubin En Remilly een strogele kleur met heldere groenige en gouden reflecties. Elegant in de neus, met aroma's van appel, citrus, vuursteen en amandel, verrijkt met herinneringen aan aromatische kruiden. Helder, fijn en harmonisch van smaak, met een goede spanning en aangename mineraliteit. Een territoriale expressie die in staat is om de edelheid van het gebied en de druif te combineren met de persoonlijkheid van zijn maker, in een winnend huwelijk dat naar terroir smaakt.