Saint-Emilion 'St Georges' Chateau Calon 2019
De Saint-Emilion “St Georges” van Chateau Calon is een Bordeaux die de elegantie en complexiteit van de 'rive droite' van Bordeaux belichaamt. De druiven worden geoogst op de gronden van Saint Georges, een unieke regio gekenmerkt door klei- en kalkgronden, die grote structuur en een bijzonder mineraal karakter geven. In de neus ontwikkelt het een geurige bouquet van rijpe rode vruchten, vergezeld van aanhoudende tonen van vanille en tabak, tekenen van potentieel evolutie. In de mond heeft het de typische Merlot-smaak van de regio: intens, geconcentreerd maar ook fluweelachtig en sappig, perfect in combinatie met groot vlees.
Chateau Calon Saint-Georges-Saint-Emilion is een Bordeaux rode wijn met een omarmende en geconcentreerde smaak die voortkomt uit het kleine productiegebied van St-Georges-St-Emilion, een van de vier zogenaamde "satellietbenamingen" van de bekendere AOC van Saint-Emilion. De basisvariëteit van deze fles wordt gevormd door de vier traditionele Bordeaux-druiven Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec en vooral Merlot, een variëteit die aan de rechteroever van Bordeaux de beste resultaten oplevert. Niet voor niets vertegenwoordigt Merlot alleen al maar liefst 75% van het totale wijngaardoppervlak van de benaming St-Georges-St-Emilion.
De Saint-Georges-Saint-Emilion van Chateau Calon is gebaseerd op een solide basis van 80% Merlot, gecombineerd met 10% Cabernet Franc, 9% Cabernet Sauvignon en slechts 1% Malbec. Deze variëteiten zijn geplant op bijzonder rijke kalkhoudende kleigronden, in het kenmerkende gematigde oceaanklimaat met continentale invloeden. Na de handmatige oogst van de druiven volgt de alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanksbij gecontroleerde temperatuur, in combinatie met een langdurig contact tussen het sap en de schillen. Het daaropvolgende verouderingsproces vindt plaats in Franse eiken vaten, met een variabele percentage van nieuwe houtsoorten, en duurt 18 maanden tot de uiteindelijke botteling.
In het glas onthult Chateau Calon Saint-Georges-Saint-Emilion een intense robijnrode kleur. In de neus komen intense aroma's van bosbes, kers en ondergroei naar voren, omringd door kruidige tonen van tabak en vanille. Warm en vol in de mond, zeer geurend en persistent, met een fluweelachtige tannine structuur die gepaard gaat met frisse balsemachtige indrukken in de afdronk. Vanwege zijn aanzienlijke structuur heeft deze Bordeaux rode wijn belangrijke combinaties nodig, zoals hoofdgerechten met rood vlees of wild.