Saint Joseph Bianco 'Domaine Romaneaux Destezet' Hervé Souhaut 2023

Deze Saint Joseph Bianco van Hervé Souhaut komt van Domaine Romaneaux Destezet, gespecialiseerd in de verwerking van een echte wijnschat, namelijk honderdjarige wijnstokken tegenover de prestigieuze heuvel van Hermitage. Het is een blend van Viognier en Roussanne, geteeld met biodynamische methoden, onderworpen aan spontane vinificaties en een jaar rijping op de fijne droesem. In de neus is het complex, met witte bloemen, typische hints van perzik en bijenwas en een jodiumachtige afdronk. In de mond onthult het een romige structuur, verrast door de lengte van de slok, zeer fris. Te proberen met typische gerechten zoals 'quennelle de brochet', op basis van snoek