Hervé Souhaut
Hervé Souhaut is een wijnmaker uit de Noord-Rhône, die pleit voor een milieu- en territoriumvriendelijke wijnbouw, een filosofie waarmee hij het Domaine Romaneaux-Destezet heeft opgericht. Oorspronkelijk uit Parijs en opgeleid als bioloog, werkt Hervé precies in de kleine gemeente Arlebosc, gelegen aan de noordkant van het Ardèche-gebied, langs de rivier Doux, een zijrivier van de Rhône. Hier begon de wijnmaker zijn avontuur in 1993, gesteund door zijn vrouw Béatrice, sterk beïnvloed door twee meesters van de ambachtelijke wijnbouw, Marcel Lapierre en Philippe Pacalet, grote interpreten van respectievelijk de gebieden van Beaujolais en Bourgondië.
De wijnmaker Hervé Souhaut teelt slechts 5 hectare oude wijngaarden gewijd aan de variëteiten Syrah, Gamay, Viognier en Roussanne, geleid door een agronomische benadering gebaseerd op de principes van biologische landbouw, hoewel de producent afziet van enige certificering. Hij werkt ook samen met enkele vertrouwde wijnbouwers van wie hij een deel van de druiven koopt, inclusief die van de variëteiten Marsanne en Merlot. De planten, die tot 100 jaar oud kunnen worden, staan op granietachtige of schistachtige bodems en de oogst wordt strikt met de hand uitgevoerd met een zorgvuldige selectie van de druiven. In de kelder gaat Hervé verder met hele tros vinificaties gebaseerd op spontane fermentaties bij lage temperatuur, in eiken vaten of in roestvrijstalen tanks, met semi-carbonische maceratie en altijd gebruikmakend van delicate extracties. Voor de daaropvolgende veroudering worden eiken vaten van meerdere passages of roestvrijstalen tanks gebruikt en gedurende het hele proces is het gebruik van manipulaties of invasieve toevoegingen uitgesloten, met alleen de toevoeging van sulfiet bij het bottelen wanneer de wijn dit vereist.
De wijnen van Hervé Souhaut worden gekarakteriseerd als uitdrukkingen met een pure en kristalheldere persoonlijkheid, gekenmerkt door een sappige en meeslepende drinkervaring, nooit uit balans, met een mineraliteit die altijd opvalt. Het zijn flessen die al heerlijk zijn in hun jeugd, maar die verder kunnen evolueren en zich kunnen harmoniseren met de veroudering in de fles.
Hervé Souhaut is een wijnmaker uit de Noord-Rhône, die pleit voor een milieu- en territoriumvriendelijke wijnbouw, een filosofie waarmee hij het Domaine Romaneaux-Destezet heeft opgericht. Oorspronkelijk uit Parijs en opgeleid als bioloog, werkt Hervé precies in de kleine gemeente Arlebosc, gelegen aan de noordkant van het Ardèche-gebied, langs de rivier Doux, een zijrivier van de Rhône. Hier begon de wijnmaker zijn avontuur in 1993, gesteund door zijn vrouw Béatrice, sterk beïnvloed door twee meesters van de ambachtelijke wijnbouw, Marcel Lapierre en Philippe Pacalet, grote interpreten van respectievelijk de gebieden van Beaujolais en Bourgondië.
De wijnmaker Hervé Souhaut teelt slechts 5 hectare oude wijngaarden gewijd aan de variëteiten Syrah, Gamay, Viognier en Roussanne, geleid door een agronomische benadering gebaseerd op de principes van biologische landbouw, hoewel de producent afziet van enige certificering. Hij werkt ook samen met enkele vertrouwde wijnbouwers van wie hij een deel van de druiven koopt, inclusief die van de variëteiten Marsanne en Merlot. De planten, die tot 100 jaar oud kunnen worden, staan op granietachtige of schistachtige bodems en de oogst wordt strikt met de hand uitgevoerd met een zorgvuldige selectie van de druiven. In de kelder gaat Hervé verder met hele tros vinificaties gebaseerd op spontane fermentaties bij lage temperatuur, in eiken vaten of in roestvrijstalen tanks, met semi-carbonische maceratie en altijd gebruikmakend van delicate extracties. Voor de daaropvolgende veroudering worden eiken vaten van meerdere passages of roestvrijstalen tanks gebruikt en gedurende het hele proces is het gebruik van manipulaties of invasieve toevoegingen uitgesloten, met alleen de toevoeging van sulfiet bij het bottelen wanneer de wijn dit vereist.
De wijnen van Hervé Souhaut worden gekarakteriseerd als uitdrukkingen met een pure en kristalheldere persoonlijkheid, gekenmerkt door een sappige en meeslepende drinkervaring, nooit uit balans, met een mineraliteit die altijd opvalt. Het zijn flessen die al heerlijk zijn in hun jeugd, maar die verder kunnen evolueren en zich kunnen harmoniseren met de veroudering in de fles.
