Saint Veran 'Aion' Domaine des Crais 2023
Wijnen van de wijnmakerDe Saint Veran ‘Aion’ van de wijnmakerij Domaine des Crais is een witte wijn met een grote aromatische diepte, geproduceerd in Bourgondië op basis van Chardonnay. De rijping van 12 maanden in barrique op de fijne droesem geeft het rondheid en zachtheid, en een volle en omhullende slok, terwijl de neus de noten van witte bloemen, honing, citrusachtige hints en geroosterde gedroogde vruchten benadrukt. Een wijn die enkele jaren in de kelder kan rusten om zijn grote finesse optimaal tot uitdrukking te brengen
Domaine des Crais presenteert de Saint-Véran ‘Aion’, een Chardonnay uit Bourgondië met opmerkelijke elegantie en breedte, geproduceerd uitsluitend in de beste jaren, een authentieke expressie van het Saint-Véran gebied. Het is een van de vlaggenschip etiketten van dit Domaine uit het Mâconnais, dat zijn naam ontleent aan de wijngaarden van Les Crais, gelegen binnen de zone van de Saint-Véran appellatie, op de hoogte van het dorp Leynes. Samen met Pouilly-Fuissé wordt Saint-Véran beschouwd als de meest prestigieuze en gewilde AOC van het hele Mâconnais gebied, daarom dringen lokale producenten al meer dan 20 jaar aan om de status van Premier Cru te erkennen voor de percelen met de grootste wijnbouwpotentie.
‘Aion’ Domaine des Crais Saint-Véran is afkomstig van uitsluitend Chardonnay druiven die worden verbouwd volgens duurzame wijnbouwpraktijken op klei-kalksteenbodems uit het Jura. De druiven worden strikt met de hand geoogst en vervolgens wit gevinifieerd door middel van zachte persing en spontane alcoholische fermentatie met alleen inheemse gisten. De rijping vindt plaats op de fijne droesem in Franse eiken vaten, zonder nieuwe houtsoorten, voor een periode van ongeveer 12 maanden, gedurende welke er periodieke bâtonnage plaatsvindt. Na een verdere geschikte rust in glas is de wijn uiteindelijk klaar voor de markt.
In het glas onthult de Saint-Véran ‘Aion’ van Domaine des Crais een lichtgele kleur met een neiging naar helder goud. Het aromatische bouquet toont geuren van honing, citrus en witte bloemen, verrijkt met mineralen en geroosterde gedroogde fruittonen. In de mond komt het naar voren door elegantie en volheid, met de aangename frisse-zoute verve die de smaakvolle rondheid in balans brengt. Hetzelfde Domaine suggereert om enkele jaren na de oogst te wachten om deze Saint-Véran te proeven, zodat men het volledige organoleptische potentieel kan waarderen.