Saint Veran 'Combe des Roches' Domaine la Soufrandiere 2024

Het Domaine La Soufrandiere ‘Combe des Roches’ Saint-Véran wordt gepresenteerd als een uitgebreide en volle interpretatie van deze Bourgondische AOC. Het Domaine werd in 1947 opgericht door de grootvader van de huidige eigenaren, de broers Jean-Philippe en Jean-Guillaume Bret, die in 2001 het project als négociant “Bret Brothers” zijn gestart. De wijnmakerij beheert 12 hectare wijngaarden, verspreid over enkele van de beste appellation van het Mâconnais, en omarmt biologische en biodynamische landbouw, gecertificeerd sinds 2006. “Combe” is een Franse term die verwijst naar een bijzonder smalle en langgerekte vallei, terwijl “des roches” “van de rotsen” betekent. De perceel van ongeveer 1,5 hectare waar de druiven vandaan komen, werd in 2016 door de familie aangekocht en ligt aan de voet van de Vergisson-rots, een kalkstenen piek van bijna 500 meter hoog.

De Saint-Véran ‘Combe des Roches’ van Domaine La Soufrandiere wordt uitsluitend gemaakt van Chardonnay-druiven, geteeld op 250 meter hoogte op bodems die bestaan uit klei en mergel, rijk aan kalksteen. De wijngaarden, gelegen op het noorden, zijn biologisch gecertificeerd en biodynamisch en zijn ongeveer 20 jaar oud. In de kelder vindt de witte vinificatie deels plaats in staal en deels in houten vaten, met alcoholische fermentatie die wordt uitgevoerd door alleen inheemse gisten en voltooiing van de malolactische fermentatie. De veroudering duurt enkele maanden in houten vaten en gaat vooraf aan de botteling die zonder voorafgaande klaring wordt uitgevoerd.

In het glas onthult de ‘Combe des Roches’ Domaine La Soufrandiere Saint-Véran een heldere gouden gele kleur. Aroma's van exotisch fruit, perzik en sappige peer beschrijven de neus samen met geurige noten van gedroogd fruit. De proeverij is ronde, gestructureerde en complexe, met een sterke frisse-zoute aandrijving die de boterachtige afdronk voorafgaat.