Saittole Bianco Ribelà 2023

De Saittole Bianco van Ribelà is een veelzijdige en betoverende witte wijn, een prachtige fusie van de aangeboren aromatiek van de Malvasia en de frisheid van de Trebbiano. Een van de meest interessante en dynamische realiteiten in Centraal Italië is die van de jongens van Ribelà, die samen met enkele andere lokale producenten hebben besloten om het gebied van Frascati, dat een enorm onbenut potentieel heeft, opnieuw te waarderen. Twee hectare wijngaard zijn uitsluitend gewijd aan autochtone druivensoorten en de zorgvuldige supervisie onder leiding van Danilo Marcucci, een van de meest bekwame wijnmakers in de wereld van ambachtelijke wijnen. Een terugkeer naar het land en de traditie, waardoor alles, van de wijngaard tot de kelder, op de meest spontane en respectvolle manier gebeurt in overeenstemming met de natuurlijke evenwichten. De resultaten, in vloeibare vorm, spreken en vertellen over een wijnmakerij die elk jaar boeiende en unieke interpretaties produceert. Chapeau!

De wijn Saittole is het resultaat van een blend die voornamelijk bestaat uit Malvasia di Candia en Puntinata, naast Trebbiano. Een Frascati van de traditie dus, samengesteld uit meerdere variëteiten, verenigd door het feit dat alle wijngaarden groeien zonder de hulp van chemische of synthetische stoffen. In de kelder gaat men verder met spontane fermentatie in stalen containers en maceratie op de schillen van 3 dagen, met veroudering die plaatsvindt in dezelfde containers. Geen klaring of filtratie voor het bottelen en toevoeging van sulfiet in homeopathische dosis.

De witte Saittole betovert vanaf het visuele aspect, met zijn levendige en rijke gele kleur. Het explodeert zodra het de neus bereikt, in een vrolijke wervelwind van fruit en bloemen in alle kleuren, van perzik tot citrus, van meidoorn tot brem. En dan ook nog de mediterrane vegetatie, de wilde kruiden en het verbrande graan. Een levendige en veranderlijke complexiteit, die verandert naarmate de tijd verstrijkt in het glas. Bij de slok onthult het zich perfect in balans tussen de rijkdom van het fruit dat de Malvasia biedt en de ziltigheid van de Trebbiano. Elke fles is een reis.