Salice Salentino Riserva 'Selvarossa Terra' Due Palme 2014
De Salice Salentino Riserva "Selvarossa Terra" is een rode wijn uit Puglia, bedoeld voor contemplatie en gesprek, gemaakt door de Salentijnse wijnmakerij Due Palme. Gemaakt van Negroamaro en Malvasia Nera druiven, gekweekt in alberello en laat geoogst, rust 12 maanden in eikenhouten vaten en presenteert zich in het glas met aroma's van rijpe kersen, vanillebessen en zoete specerijen. De smaak is vol, zeer zacht en met fijne tannine.
De “Selvarossa Terra” is een prachtige interpretatie van Salice Salentino, geproduceerd door de Pugliese wijnmakerij Due Palme alleen wanneer het jaar echt uitzonderlijk is. Een grote selectie, eerst in de wijngaard en daarna in de kelder, begeleidt de productie van deze blend, ontstaan uit een late oogst van Negroamaro en Malvasia Nera. Een etiket dat zijn verhaal duidelijk vertelt, zowel in de neus als op het palet, waar het alcoholpercentage een aura van warmte en intensiteit aan de slok geeft. Ideaal als meditatiewijn, maar kan ook stevige en gestructureerde gerechten met vlees en wild begeleiden.
De “Selvarossa Terra” Salice Salentino Riserva krijgt vorm door de toevoeging van 15% Malvasia Nera aan de druiven van Negroamaro. Een blend die voortkomt uit oude wijngaarden, waar de planten groeien met het oude Pugliese alberello-systeem in grond die rijk is aan rode aarde en klei. De oogst wordt vertraagd, en een deel van de druiven, na de handmatige oogst, wordt in fruitdroogkamers gedroogd, zodat ze meer dikte, substantie en structuur verkrijgen.structuur. De most wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. De uiteindelijke rijping vindt plaats gedurende 12 maanden in Franse eiken vaten en, voordat het op de markt komt, ondergaat de wijn een verdere rijpingsperiode in glas.
De Riserva “Selvarossa Terra” van Due Palme presenteert zich aan het oog met een granaatkleur, geconcentreerd en diep, moeilijk doordringbaar voor licht. Het fruit, vooral in de vorm van jamachtige aroma's, komt als eerste naar voren in de neus, verrijkt met hints van zoete specerijen, chocolade, tabak en koffie, waar ook een zoete, heldere en duidelijke geur van vanille te bespeuren is. In de mond heeft het een deugdzaam, rijk en imposant lichaam, streng in het bieden van een intense structuur dankzij de uitstekende bewerking van de tanninekorrel. De smaak op het palet is verfrissend en warm tegelijk en de proeverij eindigt met een kilometerslange en aanhoudende afdronk. Een etiket dat de grote ambities van de Pugliese rode wijnen vertelt, perfect om te proeven om de immense mogelijkheden van de wijnbouw in het zuiden te begrijpen.Italiaans.