Salice Salentino 'Talò' San Marzano 2023
De Salice Salentino "Talò" van de oude Pugliese wijnmakerij San Marzano is een rode wijn vol en met een uitgesproken aromatiek. De blend is voornamelijk gemaakt van Negroamaro-druiven en Malvasia Nera-druiven uit Brindisi, die 6 maanden in Franse eikenhouten vaten rijpen voordat ze worden gebotteld. Het glas wordt gevuld met een helder robijnrood gewaad met granaatkleurige tinten, en de neus wordt verblijd door aroma's van roodvlezig fruit, zoete specerijen en heldere herinneringen aan mediterraan struikgewas. De slok is krachtig en direct, eindigt met grote frisheid.
De Salice Salentino “Talò” van de Pugliese wijnmakerij San Marzano is een label van grote territoriale typiciteit, dat in het hart van Salento ontstaat uit een assemblage op basis van Negroamaro, waaraan een klein percentage Malvasia Nera uit Brindisi wordt toegevoegd. Het is de rode wijn van de traditie, in staat om het oude gezicht van een wijnbouw te uiten die zijn wortels in de Magna Grecia heeft en die erin is geslaagd een diepe band met het land en de cultuur van de plaats te behouden. Perfecte synthese van autochtone druivenrassen en terroir, het is een zonnige en mediterrane wijn, die de beste tradities van Salento in het glas brengt.
De “Talò” Salice Salentino wordt geproduceerd door San Marzano, een van de belangrijkste en beroemdste wijnhuizen van Puglia. Zijn wijnen zijn de spiegel van een prachtig gebied en van de wens om de excellenties ervan te waarderen door middel van de lokale autochtone druivenrassen. De wijngaarden van Negroamaro en Malvasia Nera uit Brindisi bevinden zich in het gebied van San Marzano, op een hoogte van ongeveer 100 meter boven zeeniveau, op stenen grond, bestaande uit klei enzand, die rusten op diepe substraten van kalksteen. Aan het einde van de oogst, die meestal in de tweede helft van september plaatsvindt, wordt overgegaan tot gecontroleerde fermentatie met geselecteerde gisten en een maceratie op de schillen van ongeveer tien dagen. Voordat de botteling plaatsvindt, rijpt de wijn 6 maanden in Franse eikenhouten vaten.
De rode Salice Salentino “Talò” van San Marzano is altijd de wijn geweest die de tafels van de prachtige landen van Salento siert. Gewaardeerd om zijn evenwicht en fruitige aangenaamheid, past hij zeer goed bij rijke eerste gangen met vleesragù, ovenschotels, gegrild vlees of gemengde grillgerechten. In het glas presenteert hij zich met een mooie heldere robijnrode kleur met lichte granaatachtige tinten. Het olfactorische profiel is intens, met aroma's van kers, braam, bessen, rode pulp pruim, hints van kruiden uit de mediterrane maquis, zachte specerijachtige nuances, jodiumachtige en zoute herinneringen. In de mond heeft hij een gemiddelde structuur, met elegante tannines die goed geïntegreerd zijn met fruitige, zachte enomhullend, die leiden naar een frisse, harmonieuze en aanhoudende finale.