Sancerre Domaine Le Piton 2023
AmbachtelijkDe Sancerre van Domaine Le Piton is een vibrante en complexe Sauvignon Blanc geproduceerd in de Loire-regio, in Sancerre. Het begint met dertig jaar oude wijnstokken, gelegen op kiezel- en kalkachtige kleigronden, en ondergaat een rijping van 9 maanden op fijne droesem: het resultaat is een eerlijke, directe, bloemige en zeer fruitige wijn van rijpe citroenen, jasmijnbloemen en rokerige hints in de afdronk. Een wijn die vrijwel zeldzaam is om te combineren met zeevruchten, met bereidingen op basis van geitenkaas, maar ook met de pittige gerechten van de oosterse keuken!
De Sancerre van Domaine Le Piton is een Sauvignon Blanc uit de Loire met een levendig mineraal karakter, voortkomend uit de silex gronden die de wijngaarden van de “Piton de Sancerre” kenmerken. De Franse term “le piton” betekent “de spijker” en verwijst naar het feit dat deze heuvel, gelegen net boven het dorp Sancerre, een van de hoogste punten in het gebied vertegenwoordigt. De twee wijnfamilies achter het project Le Piton, namelijk de Oddo's en de Jolivet's, willen de lange wijntraditie van Sancerre eren door middel van deze samenwerking waaruit één hoogwaardige etikette voortkomt. In feite rapporteren verschillende getuigenissen dat de wijnbouw in het gebied al vanaf de 6e eeuw na Christus werd beoefend.
Domaine Le Piton Sancerre is een 100% Sauvignon Blanc van wijnstokken die zijn aangeplant op gronden rijk aan silex en kalksteen op een hoogte van meer dan 300 meter boven zeeniveau. De planten zijn meer dan 30 jaar oud, terwijl het agronomisch beheer is gebaseerd op de principes van biologische landbouw. Na de oogst, die strikt met de hand en met zorgvuldige selectie van de trossen wordt uitgevoerd, gaat men
gaat verder met de persing, die zacht en geleidelijk wordt uitgevoerd. Het zo verkregen sap ondergaat vervolgens spontane alcoholische fermentatie dankzij alleen de inheemse gisten in roestvrijstalen tanks, dezelfde containers die worden gebruikt voor de daaropvolgende rijpingsfase van 9 maanden op de fijne droesem.De Sancerre van Domaine Le Piton heeft een strogele kleur met groene reflecties. In de neus volgen frisse aroma's van rijpe citroen, wit vruchtvlees en jasmijnbloemen, verrijkt met bijzondere minerale nuances van jodium en rook. De proeverij is levendig, direct en complex, met een sprankelende frisheid en een aanhoudende zoute-minerale afdronk.