Domaine Le Piton
Gelegen in Sancerre, in het hart van de beroemde appellatie in de Loire, is Domaine Le Piton opgericht met als doel de lange wijntraditie van het gebied te eren, waar de wijnstok al sinds de 6e eeuw wordt verbouwd. Deze wijnmakerij is ontstaan uit de samenwerking tussen de familie Jolivet en de familie Oddo, twee belangrijke families in de wijnwereld. De eerste leidt de onderneming Pascal Jolivet, die ook in Sancerre is gevestigd, terwijl de tweede eigenaar is van verschillende wijnbedrijven verspreid over Frankrijk en Zuid-Afrika, en mede-oprichter is van het Siciliaanse project Serra Ferdinandea, dat is ontstaan als een joint venture met de gerenommeerde lokale familie Planeta. De naam “Le Piton”, in het Frans “de spijker”, komt van de locatie waar de wijngaarden zich bevinden, rondom de “Piton van Sancerre”, een van de hoogste punten in het gebied.
De wijngaarden van Domaine Le Piton beslaan 8 hectare, allemaal gelegen in de gemeente Sancerre, en worden geleid volgens de principes van biologische landbouw. Hier wordt uitsluitend Sauvignon Blanc verbouwd, de belangrijkste druif van het gebied, die op de heuvels in de omgeving wordt geteeld.van de stad Sancerre. De hoogte overschrijdt 300 meter boven zeeniveau, terwijl de bodems zich kenmerken door de hoge concentratie van vuursteen en kalk, een element dat de basis vormt voor de buitengewone minerale kwaliteit van de geproduceerde wijnen. De oogst wordt volledig met de hand gedaan, met een zorgvuldige selectie van de trossen, gevolgd door een langzame en zachte persing. Vervolgens ondergaat de most spontane alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks, om de identiteit van het gebied zo goed mogelijk te behouden, met de langdurige rijping die altijd in roestvrij staal op de fijne droesem plaatsvindt, om de complexiteit en structuur van de wijn te vergroten.
De Sancerre van Domaine Le Piton, het enige etiket dat door de wijnmakerij wordt geproduceerd, wordt gewaardeerd om zijn variëteiten van citrusvruchten en witte bloemen, evenals om zijn levendige minerale rokende karakter, voortkomend uit de silex die de gronden rondom de Piton van Sancerre kenmerken.
Gelegen in Sancerre, in het hart van de beroemde appellatie in de Loire, is Domaine Le Piton opgericht met als doel de lange wijntraditie van het gebied te eren, waar de wijnstok al sinds de 6e eeuw wordt verbouwd. Deze wijnmakerij is ontstaan uit de samenwerking tussen de familie Jolivet en de familie Oddo, twee belangrijke families in de wijnwereld. De eerste leidt de onderneming Pascal Jolivet, die ook in Sancerre is gevestigd, terwijl de tweede eigenaar is van verschillende wijnbedrijven verspreid over Frankrijk en Zuid-Afrika, en mede-oprichter is van het Siciliaanse project Serra Ferdinandea, dat is ontstaan als een joint venture met de gerenommeerde lokale familie Planeta. De naam “Le Piton”, in het Frans “de spijker”, komt van de locatie waar de wijngaarden zich bevinden, rondom de “Piton van Sancerre”, een van de hoogste punten in het gebied.
De wijngaarden van Domaine Le Piton beslaan 8 hectare, allemaal gelegen in de gemeente Sancerre, en worden geleid volgens de principes van biologische landbouw. Hier wordt uitsluitend Sauvignon Blanc verbouwd, de belangrijkste druif van het gebied, die op de heuvels in de omgeving wordt geteeld.van de stad Sancerre. De hoogte overschrijdt 300 meter boven zeeniveau, terwijl de bodems zich kenmerken door de hoge concentratie van vuursteen en kalk, een element dat de basis vormt voor de buitengewone minerale kwaliteit van de geproduceerde wijnen. De oogst wordt volledig met de hand gedaan, met een zorgvuldige selectie van de trossen, gevolgd door een langzame en zachte persing. Vervolgens ondergaat de most spontane alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks, om de identiteit van het gebied zo goed mogelijk te behouden, met de langdurige rijping die altijd in roestvrij staal op de fijne droesem plaatsvindt, om de complexiteit en structuur van de wijn te vergroten.
De Sancerre van Domaine Le Piton, het enige etiket dat door de wijnmakerij wordt geproduceerd, wordt gewaardeerd om zijn variëteiten van citrusvruchten en witte bloemen, evenals om zijn levendige minerale rokende karakter, voortkomend uit de silex die de gronden rondom de Piton van Sancerre kenmerken.
