Sancerre 'Les Romains' Domaine Fouassier 2021
AmbachtelijkSancerre "Les Romains" is een Franse witte wijn, gerijpt van 8 tot 12 maanden in stalen containers. De frisheid en mineraliteit zijn de sterke punten en ondersteunen een harmonieuze, lichte en elegante structuur. De aroma's komen sterk overeen met de smaak en kenmerken zich door gele fruit en citruszeste, wat de wijn een levendige en dynamische energie geeft.
De Sancerre "Les Romains" van het wijnhuis Domaine Fouassier is een witte wijn vers, geurend en mineraal geproduceerd in Sancerre, in de Loirevallei, een Franse regio gekenmerkt door een oceaan-continentiaal klimaat met een hoge neerslag. Het wordt verkregen uit 100% Sauvignon-druiven afkomstig van ongeveer 30 jaar oude wijnstokken die op een spalliera worden gekweekt, met de methode van eenvoudige guyot-snoei, op heuvels die naar het zuidwesten zijn gericht en gekenmerkt worden door bodems rijk aan silicische klei. De wijnmakerij, eigenaar van ongeveer 56 hectare wijngaarden die volgens de biodynamische filosofie worden beheerd, is een van de oudste en meest expressieve familiebedrijven van deze regio.
De "Les Romains" Sancerre van Fouassier wordt geproduceerd met handgeplukte en zorgvuldig geselecteerde druiven eind september. De trossen, die naar de wijnmakerij worden gebracht, ondergaan een zachte ontsteeling en decantatie gedurende 1/3 dagen, om vervolgens de alcoholische fermentatie te ondergaan, die spontaan plaatsvindt met uitsluitend inheemse gisten, in roestvrijstalen containers van 30/100 hectoliter gedurende enkele weken. Vervolgens blijft de wijn gedurende ongeveer 8/12 maanden rijpen op zijn fijne droesem, in de roestvrijstalen containers waarin de alcoholische fermentatie heeft plaatsgevonden.
De Sancerre "Les Romains" van Domaine Fouassier presenteert zich met een heldere strogele kleur. In de neus verschijnen intense aroma's van steenfruit met wit en geel vruchtvlees, waaronder perzik en pruim, citrusachtige en bloemige noten van witte bloemen, hints van aromatische kruiden, waaronder salie, en minerale tonen van natte steen. In de mond is het vlezige, breed, rijk en elegant, gekenmerkt door een zeer levendige minerale zuurgraad die frisheid geeft, en door gipsachtige, kruidige en citrusachtige noten die de lange afdronk nuanceren. Deze Sancerre van het wijnhuis Domaine Fouassier is een werkelijk expressieve, pure en intense witte wijn in zijn fragiele verfijning die betovert tot de laatste slok.