Sangiovese di Romagna Superiore 'Limbecca' Paolo Francesconi 2022

De Limbecca van Paolo Francesconi is een Sangiovese di Romagna Superiore die de meest authentieke en aardse ziel van de typologie belichaamt . Vanwege zijn uitstekende balans, de soepele drinkbaarheid en de rustieke en aangename expressiviteit, wordt hij vaak door critici en vakgidsen genoemd als een van de meest interessante en onmisbare voorbeelden van Sangiovese di Romagna, evenals een van de meest representatieve etiketten van wijnmaker Paolo Francesconi, pionier van de biologische landbouw in het Romagna-gebied sinds de vroege jaren '90.

De Sangiovese di Romagna “Limbecca” is vernoemd naar de plaatsnaam die in de kadastrale akten van 1780 wordt vermeld, die overeenkomt met het afgebakende appenninische gebied waar nu de wijngaarden van Paolo Francesconi zich bevinden, gelegen op ongeveer 5 km van het stadje Faenza, in de provincie Ravenna. De wijngaarden worden sinds 1992 biologisch verbouwd, met inachtneming van biodynamische praktijken zoals groenbemesting, hoornmest en natuurlijke preparaten. In de kelder worden de druiven geperst en ontsteeld en het sap fermenteert spontaanmet inheemse gisten op de schillen in roestvrijstalen tanks gedurende ongeveer 8 dagen. Het productieproces omvat vervolgens 6 maanden rijping in staal en minstens 12 maanden rust in de fles. De naleving van een productiefilosofie die gebaseerd is op respect voor het gebied en het oogstjaar, evenals op de authenticiteit en integriteit van de druivensoort, resulteert in een onmiskenbare en aangename rustieke indruk die de slok dynamisch en bevredigend maakt.