Sangiovese 'Le Cese' Collecapretta 2021
AmbachtelijkDe Sangiovese “Le Cese” van Collecapretta is een Umbraanse rode wijn uit het gebied van Spoleto, geproduceerd door een wijnmakerij die veel aandacht besteedt aan duurzaamheid. De druivenstokken worden gekweekt met de typische spalliera-teelt, een voorbeeld van gehechtheid aan de traditie. In de neus zijn er ‘rode’ aroma's waarneembaar: kers, bosvruchten, viooltjes... met intrigerende aardse en lederen hints. In de mond is het elegant, met een grote drinkbaarheid, dankzij een frisse, dynamische en zeer sappige slok. Een veelzijdige wijn die perfect is bij smakelijke traditionele voorgerechten, zoals pasta alla norcina.
De Umbra-wijnmakerij Collecapretta presenteert de Sangiovese ‘Le Cese’, een ambachtelijke rode wijn met waardevolle diepte en expressieve puurheid. De Sangiovese is de meest voorkomende druivensoort in Italië, waarschijnlijk vanwege de grote aanpassingsvermogen aan verschillende pedoclimatische omstandigheden, evenals de nobele organoleptische kwaliteiten van de wijnen die eruit voortkomen. Het lijkt erop dat de naam van deze oude variëteit afkomstig is van de benaming “Bloed van Jupiter”, zoals het al bekend was in de Etruskische tijd. Tegenwoordig kan de Sangiovese, die veel wordt verbouwd in Toscane, Marche, Umbrië en Romagna, worden onderscheiden in talrijke klonen die zijn ontstaan uit de verscheidenheid aan gebieden waar deze druif traditioneel is geteeld.
‘Le Cese’ Collecapretta Sangiovese is een expressie van de gelijknamige variëteit in puurheid van druiven die op een werkelijk duurzame manier zijn gekweekt op klei-kalkhoudende bodems, op een hoogte van ongeveer 600 meter boven zeeniveau. Na de handmatige oogst worden de trossen gefermenteerd in glasbetonnen tanks voor de spontane alcoholische fermentatie in contact met de schillen. Na de persing gaat de massa verder met rijpen in betonnen tanks gedurende 8 maanden tot de botteling, die plaatsvindt zonder enige toevoeging van sulfieten.
In het glas onthult de Collecapretta ‘Le Cese’ Sangiovese een heldere robijnrode kleur. De geur is een fascinerende mix van verse kersen, viooltjes en aromatische kruiden, verrijkt met bijzondere aardse tonen, wortels en leer. Elegante, dynamische en drinkbare slok, gekenmerkt door sappige frisheid en een aangename tannine structuur. De Sangiovese ‘Le Cese’ is een rode wijn van uitzonderlijke veelzijdigheid in de combinatie van voedsel en wijn, aangezien hij met succes een breed scala aan gerechten kan begeleiden.