Sangiovese 'Renudo' Tomassetti 2023
Ambachtelijk
Favorieten van CallmewineDe Sangiovese “Renudo” van Tomassetti is een super frisse versie van de meest voorkomende rode druif in Italië. Om het levendig en super doordrinkbaar te maken, gebruiken de broers Tomassetti de techniek van koolzuurmaceratie, ideaal om geur en aroma uit de druif te extraheren. In de neus komen bloemen en rode vruchten met intensiteit naar voren, ook dankzij de lichte koolzuur die de neus prikkelt en de aroma's accentueert. Geuren van most en bloedsinaasappelsap completeren het geheel. Op de tong is de ‘Renudo’ fris, energiek, de slok is soepel en sappig, ook al is het niet licht, dankzij de lichte tannines die een aangename structuur geven. Perfect met vleeswaren, ook niet te versmaden bij intense visgerechten: probeer het om het te geloven!
De Sangiovese ‘Renudo’ van de jonge Marche-wijnmakerij Tomassetti is een fles met intense fruitige en bloemige aroma's die voortkomen uit de wijnbereidingstechniek die een lange koolzuurmaceratie van de trossen vereist. Deze werkwijze, die veel wordt gebruikt voor nieuwe wijnen en voor Beaujolais, houdt in dat de hele trossen in de wijnkuip worden geplaatst zonder voorafgaande ontsteeling of kneusing. Op dit punt kan de gesloten kuip worden verzadigd met externe kooldioxide of worden gevuld met de CO2 die spontaan wordt geproduceerd tijdens de fermentatie, en in dat laatste geval zal het een semi-koolzuurmaceratie zijn. Dit zet een intracellulaire fermentatie in gang in de bessen die leidt tot de ontwikkeling van kenmerkende aroma's van knapperig fruit en bloemen.
Tomassetti ‘Renudo’ Sangiovese is een expressie van de gelijknamige zwarte druivensoort die wordt verbouwd volgens gecertificeerde biologische methoden, aangevuld met biodynamische praktijken. De wijnstokken zijn meer dan 40 jaar oud en zijn geplant op klei-kalkhoudende bodems. Na de handmatige oogst worden de trossen in hun geheel gevinifieerd in roestvrijstalen tanks met spontane alcoholische fermentatie en 20 dagen koolzuurmaceratie. De daaropvolgende rijpingsfase vindt altijd plaats in staal en duurt 6-7 maanden op de fijne droesem voordat de uiteindelijke botteling plaatsvindt.
De 'Renudo' Sangiovese van de broers Tomassetti heeft een lichte en heldere robijnrode kleur. Levendige tonen van verse kersen, bramen en viooltjes kenmerken het geurprofiel, vergezeld van bijzondere citrus- en druivensapnotities. De smaak, vers en levendig, onderscheidt zich door de sappige progressie en de gematigde tanninestructuur, attributen die bijdragen aan het maken van de slok buitengewoon drinkbaar. De geurige terugkeer in de afdronk roept fruitige en bloemige sensaties op die consistent zijn met de neus.