Sangiovese 'Vineyard Ferment 0.0k Tullio' Giacomo Baraldo 2021
AmbachtelijkDe Sangiovese 'Vineyard Ferment 0.0k Tullio' van Giacomo Baraldo wordt geproduceerd van druiven uit de wijngaard Bossolo, die naast de wijngaard ook de vaten herbergt waar de fermentatie van de druiven plaatsvindt, een techniek die Giacomo de enige is die in Italië, zo niet in Europa, toepast. De fermentatie van de net geoogste druiven maakt het mogelijk om de frisheid van het fruit maximaal te extraheren. In de neus ontwikkelt het een donkere profiel, met kora, bosbes, jeneverbes en delicate specerijachtige nuances in de afdronk. Op de tong is het strak en dynamisch, met zijdezachte tannines die het drinken 'pinotachtig' maken. Ideaal om te combineren met stevige vleesgerechten, het past perfect bij een Florentijnse steak of gestoofd wild.