Sangue di Giuda 'Acqua Calda' Francesco Quaquarini 2025

De Lombardische producent Francesco Quaquarini presenteert de Sangue di Giuda ‘Acqua Calda’, een bijzondere zoete rode frizzante wijn met een boeiende drinkervaring. De druiven voor dit etiket komen van de historische percelen van Sangue di Giuda ‘Vigna Acqua Calda’, die zijn naam ontleent aan de Acqua Calda straat, een oud kuuroord. De Sangue di Giuda van Oltrepò Pavese, tot 2010 beschouwd als een type van de denominatie Oltrepò Pavese, is een DOC die voornamelijk het gebruik van Barbera en Croatina vereist om een zoete of sprankelende dessertwijn te creëren.

Francesco Quaquarini Sangue di Giuda ‘Acqua Calda’ is het resultaat van een assemblage van Croatina (65%), Barbera (25%) en Ughetta di Canneto (10%), de lokale naam voor de druivensoort Vespolina. De planten worden geteeld onder gecertificeerd biologisch beheer in de gemeente Canneto Pavese, op heuvelachtige zandgrond gelegen op een hoogte van 240 meter boven zeeniveau. De oogst gebeurt met de hand en in de kelder gaat de alcoholische fermentatie gepaard met 4-8 dagen schilweking bij een temperatuur tussen de 25 en 28 °C, gevolgd door de volledigede malolactische fermentatie. De wijn ondergaat vervolgens een herfermentatie in de fles en wordt, na een korte rustperiode, op de markt gebracht.

De Sangue di Giuda ‘Acqua Calda’ van Francesco Quaquarini heeft een heldere en intense robijnrode kleur. In de neus zijn levendige en harmonieuze fruitige aroma's waarneembaar, vooral van rode bessen, verrijkt met fijne florale hints. Elegante en aangename smaak, licht en fris, gekenmerkt door de juiste zoetheid en een uitstekende structuur. Het advies is om deze Sangue di Giuda alleen te genieten na de maaltijd of aan tafel in combinatie met pittige kazen of kleine gebakjes.