De Santorini Barrel van Sigalas is een product waarin warmte en zachtheid de kwaliteiten van de Assyrtiko benadrukken, een autochtone variëteit die door de wijnmakerij Sigalas in hout wordt verwerkt, zowel tijdens de vinificatiefase als in de rijpingsfase. De citrusvruchten van de Middellandse Zee openen de olfactorische impact van de nectar, die zich vervolgens, tussen neus en mond, ontvouwt met tertiaire tonen die juist tijdens de verouderingsfase zijn ontwikkeld. Een etiket dat aan tafel uitnodigt tot combinaties met vis, maar dat ook kan worden geprobeerd met een selectie van gerijpte kazen om het karakter te testen.

Deze Santorini Barrel Sigalas is afkomstig van de pure druiven van een autochtone variëteit van het eiland, de Assyrtiko. De wijnstokken van deze variëteit – die een gemiddelde leeftijd van meer dan 60 jaar hebben – groeien met een typische teeltvorm, de mand, die bestaat uit het op de grond rollen van de lange takken van de wijnstok, zodat de bladeren van elke plant fungeren als bescherming tegen de zonnestralen en de winden die het eiland gedurende de dag doorkruisen. Het sap fermenteert in eiken vaten van verschillende capaciteiten, zowel van 225 liter als van 500. Vervolgens gaat men verder met de laatste rijpingsfase, waarin de wijn zes maanden blijft rijpen op de fijne droesem in barriques en eiken vaten, waarvan 30% nieuw.

De Sigalas Santorini Barrel presenteert zich visueel met een gouden gele kleur die een bijzondere helderheid en glans heeft. Comfortabel is de geur, die zich beweegt op warme en gelaagde tonen, die beginnen met citrusvruchten en zich vervolgens verrijken met meer houtachtige nuances en specerijachtige verwijzingen. Delicaat is de aanzet in de mond, gekenmerkt door een goede omhullende structuur, waarin de smaak aromatisch is en goed afgestemd op de aroma's die al tijdens de olfactorische analyse zijn waargenomen. Een fles die niet alleen positief indruk maakt op degenen die hem voor de eerste keer benaderen, maar ook op degenen die, zoals de grote criticus Robert Parker, gewend zijn dagelijks wijnen te proeven. Het etiket moet op de verlanglijst worden gezet.

Santorini Barrel Sigalas 2023

Classificatie

Alcoholpercentage

Formaat

Productiefilosofieën

Extra informatie

Temperatuur

Glas

Wanneer drinken