Sapaio 2021

De Bolgheri Rosso Superiore Sapaio is de grote en krachtige interpretatie van Bolgheri van Podere Sapaio, een jonge en levendige wijnmakerij die innovatie, de band met het gebied en experimentatie tot haar sterke punten heeft gemaakt. De Bolgheri Rosso Superiore is voortgekomen uit een zorgvuldige nieuwe decodificatie van de terroir en jaren van studie en experimenten op hoog technisch niveau, om vandaag de dag te worden gepositioneerd, met zijn kracht en smaakvolle lengte, in de categorie van de grootste Bolgheri.

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Petit Verdot zijn de druiven die het DNA van de Bolgheri Rosso Superiore Sapaio vormen. Ze worden handmatig geoogst en geselecteerd op de 25 hectare wijngaard die eigendom is van het bedrijf, rijk aan klei en zand, en worden vervolgens gefermenteerd in stalen tanks met lange maceratie van de schillen. De malolactische fermentatie vindt plaats in Franse eiken vaten, waar de wijn 18 maanden rijpt. Nog eens 8/10 maanden rijping in de fles voltooien het productieproces en stellen de wijn in staat zijn maximale expressie te bereiken.

een intense kleur: robijnrood met paarse reflecties. In de neus komen, zonder aarzeling, de typische aroma's van de terroir: humus, oregano, thee, minerale tonen, bosvruchten. De smaak is krachtig en mannelijk, levendig met een goede frisheid en aangename tannine, met een lange sappige afdronk en rokerige tonen. Lichaam, karakter, reinheid en sterke band met het gebied maken de Bolgheri Rosso Superiore Sapaio een geweldige tafelgenoot.