Sapaio Magnum 2015

De Sapaio is de grote en krachtige interpretatie van Bolgheri, geproduceerd door de gelijknamige Podere, een jonge en levendige wijnmakerij die zich heeft toegelegd op innovatie. De band met het terroir en de experimentatie zijn de sterke punten van deze realiteit die zich in het hart van deze prestigieuze regio, Castagneto Carducci, bevindt. Het is een verfijnde rode wijn, het vlaggenschip van de wijnmakerij, die voortkomt uit een zorgvuldige nieuwe decodering van het terroir en jaren van studie en experimenten van hoog technisch niveau, om zich vandaag te positioneren, met zijn kracht, soberheid en smaakvolle levensduur, in de categorie van de grootste Bolgheri.

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Petit Verdot zijn de druiven die het DNA van de Sapaio vormen. Ze worden handmatig geoogst en geselecteerd op de 25 hectare wijngaard van het bedrijf, bestaande uit klei en zand en rijk aan kalksteen, een noodzakelijke component om de verfijning en het typische karakter van de grote rode wijnen naar voren te brengen. In de wijnmakerij fermenteren de druiven in roestvrijstalen tanks met lange maceratie op de schillen, waarna een malolactische fermentatie in Franse eikenhouten vaten, waar de wijn 18 maanden rijpt. Nog eens 8/10 maanden rijping in de fles voltooien het productieproces en stellen de wijn in staat zijn maximale expressie te bereiken.

De Sapaio Rosso presenteert zich met een intense kleur: robijnrood met paarse reflecties. In de neus komen, zonder aarzeling, de typische aroma's van het terroir: humus, oregano, thee, minerale nuances, bosvruchten. Op de tong is hij krachtig, robuust en van grote soberheid, levendig met een goede frisheid en aangename tannine vibraties, met een lange sappige afdronk en rokerige tonen. Lichaam, karakter, reinheid en sterke band met het terroir maken deze Rosso Sapaio een geweldige metgezel voor de tafel of voor een moment van contemplatie.