De Sapaio is de grote en krachtige interpretatie van Bolgheri, geproduceerd door de gelijknamige Podere, een jonge en levendige wijnmakerij die innovatie heeft omarmd. De band met het gebied en de experimentatie zijn de sterke punten van deze realiteit die zich in het hart van deze prestigieuze regio, Castagneto Carducci, bevindt. Het is een verfijnde rode wijn, de vlaggenschip van de wijnmakerij, die voortkomt uit een zorgvuldige nieuwe decodering van de terroir en jaren van studie en experimenten van hoog technisch niveau, om zich vandaag te positioneren, met zijn kracht, soberheid en smaakvolle levensduur, in de categorie van de grootste Bolgheri.

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Petit Verdot zijn de druiven die het DNA van de Sapaio vormen. Ze worden handmatig geoogst en geselecteerd op de 25 hectare wijngaard die eigendom is van het bedrijf, bestaande uit klei en zand en rijk aan kalksteen, een noodzakelijke component om de verfijning en het typische karakter van de grote rode wijnen naar voren te brengen. In de wijnmakerij fermenteren de druiven in stalen tanks met een lange maceratie op de schillen, gevolgd door een malolactische fermentatie in eikenhouten barriques.frans, waar de wijn 18 maanden rijpt. Nog eens 8/10 maanden rijping in de fles voltooien het productieproces en stellen de wijn in staat zijn maximale expressie te bereiken.

De Sapaio Rosso presenteert zich met een intense kleur: robijnrood met paarse reflecties. In de neus komen, zonder aarzeling, de typische aroma's van de terroir: humus, oregano, thee, minerale nuances, bosvruchten. Op de tong is hij krachtig, robuust en van grote soberheid, levendig door een goede frisheid en aangename tannine vibraties, met een lange sappige afdronk en rokerige tonen. Lichaam, karakter, zuiverheid en sterke band met het gebied maken deze Rosso Sapaio een geweldige metgezel voor de tafel of voor een moment van overpeinzing.

Sapaio Magnum 2019

Classificatie

Alcoholpercentage

Formaat

Extra informatie

Temperatuur

Glas

Wanneer openen

Wanneer drinken