Saperavi Nika Bakhia 2021
AmbachtelijkDe Saperavi van Nika Bakhia is een ambachtelijke rode wijn, een authentiek en krachtig portret van hoe wijn altijd al in Georgië wordt gemaakt. Exclusief gevinifieerd in de typische ondergrondse amforen, lange tijd in contact met de schillen, om al het beste sap te extraheren. Het wordt niet gefilterd, dus het is normaal om residuen op de bodem te vinden. De geur is intens en meeslepend, van rode vruchten, bosgrond, droge bladeren en rokerige herinneringen. In de mond is het knapperig, geconcentreerd, scherp, met een levendige tanninestructuur en aanhoudende frisheid
De Saperavi “Amor” van Nika Bakhia is een intense en ancestrale weergave van de wijnbouw in Georgië, een emotionele en meeslepende vloeistof. Het thuisland van de wijnbouw en een mythologisch land voor wijnliefhebbers, vooral van ambachtelijke wijn, oefent Georgië altijd een buitengewone aantrekkingskracht uit, ook dankzij enkele producenten die de traditie en roeping ervan waarderen. Nika Bakhia, een wijnmakerij gelegen in het beroemde gebied Kakheti, is ongetwijfeld een van de realiteiten die deze millennia oude verbinding tussen mens en natuur op een intiemere en diepere manier teruggeeft, ook dankzij de terugkeer naar de oudste wijnbereidingsprocessen, gebruikmakend van de Georgische Qvevri, een grote terracotta amfoor die doet denken aan het Romeinse Dolium. De variëteiten waarmee gewerkt wordt, zijn uiteraard de lokale zoals Saperavi, Rkatsiteli, Tavkveri, Khikhvi en Mstvane, die in staat zijn om spannende portretten van het gebied tot leven te brengen.
De wijn “Amor” Saperavi is een pure expressie van Saperavi, verkregen uit 30 jaar oude wijngaarden in de regio Kakheti, gekweekt in dubbele snoei op bodems rijk aan carbonaat.zwart. De landbouw, zoals traditioneel, is absoluut niet-interventioneel, daarom wordt er alleen gebruik gemaakt van koper en zwavel om het buitengewone lokale erfgoed te behouden. In de kelder gaat men verder met spontane fermentatie met hele trossen in terracotta amforen en rijping van minstens 12 maanden in ondergrondse terracotta amforen, lokaal bekend als “qvevri”.
De “Amor” Bakhia presenteert zich in het glas met een intense en ondoorzichtige robijnrode kleur. Neus viscerale en emotionele, vol verwijzingen naar de aarde, het onderhout, de droge bladeren, het rijpe fruit en de oosterse specerijen. Het spannende aromatische profiel wordt bevestigd in een volle en krachtige slok, met een onverwachte aromatische definitie, waar de opmerkelijke persistentie wordt aangedreven door een tannine van uitstekende kwaliteit. Autoriteit.