'Sassaia' Angiolino Maule - La Biancara 2024
AmbachtelijkDe "Sassaia" is een karaktervolle, landelijke witte wijn op basis van voornamelijk Garganega druiven, die fermenteert met zijn eigen gisten in eiken vaten en zonder filtraties of klaringen wordt gebotteld. Het intense geurige bouquet mengt geuren van geel fruit met minerale en geroosterde hints. De smaak is vers en evenwichtig, met een grote persistentie, doorkruist door een aangename minerale toets.
De Sassaia van Maule is een helder voorbeeld van wijn uit het gebied, sprankelende fusie van mineraliteit en frisheid. Een artiest, en ook een groot ambachtsman, de figuur van Angiolino Maule is onlosmakelijk verbonden met de wereld van wijnen die spontaan en zonder enige chemische interventie worden geproduceerd. De behoefte om een manifest op te stellen dat de productiemethoden van de wijnboeren verduidelijkt, heeft ertoe geleid dat Angiolino Vinnatur heeft opgericht, een vereniging die vandaag de dag een referentiepunt is voor ambachtelijke wijnen, streng in de toelatingscriteria. Opgericht aan het eind van de jaren '80 met slechts 6 hectare grond, heeft La Biancara, gelegen in Gambellara in de provincie Vicenza, tegenwoordig 11 hectare eigendom en 4 hectare in huur waarvan de samenstelling voor het grootste deel bestaat uit vulkanische grond. Vloeistoffen die ontroeren door hun spontaniteit en driedimensionaliteit, maar vooral levend.
De witte Sassaia komt van een blend die voor 85% uit Garganega en voor de overige 15% uit Trebbiano bestaat. De wijngaarden bevinden zich op de heuvels van Sorio en liggen op grond die rijk is aan mineralen en vulkanische resten. Na een handmatige selectie van de druiven, worden de trossen naar de kelder gebracht waar de fermentatie plaatsvindt, strikt gestart door de inheemse gisten en die plaatsvindt in eiken vaten van 30hl zonder temperatuurcontrole. Het ondergaat geen filtraties of klaringen, wordt gebotteld in april-mei van het jaar volgend op de oogst.
De wijn Sassaia toont zich in een intense, betoverende strogele kleur. De eerste neus onthult een wijn die extreem terughoudend en essentieel is, die tijd nodig heeft voordat hij begint te onthullen met balsemachtige uitbarstingen en minerale sneden, die doen denken aan geslepen vuursteen. Samenhangend en extreem verfijnd, onthult de vloeistof bij de slok een mengeling van mineraliteit en frisheid, in een ontroerende uitdrukking van puurheid. Het vindt zijn balans bij groenten gerechten, zoals pasta's met courgette en garnalen of bij spinazietaarten.