Sauternes Bastor - Lamontagne 2019 - 75cl

De Sauternes geproduceerd door Château Bastor-Lamontagne is een zoete wijn, gemaakt met een vakkundige assemblage van de traditioneel in de regio geteelde witte druiven: Sémillon, Sauvignon Blanc en Muscadelle. Uit hun perfecte en complementaire balans ontstaat een elegante en complexe bouquet, met aroma's van abrikoos, gedroogd fruit, honingachtige tonen en subtiele schimmeltonen, die we terugvinden op de smaak, met een slok zacht en verleidelijk, intens en omhullend dat eindigt met een frisse afdronk, die een gevoel van grote smaakbalans geeft.

De Sauternes Bastor-Lamontagne komt uit het historische landgoed van het Château dat zich nabij Preignac bevindt, in het hart van het productiegebied van Sauternes. Het is een eigendom van 56 hectare wijngaarden, die bijna allemaal deel uitmaken van één groot perceel, gekenmerkt door de aanwezigheid van hoogwaardige bodems met een belangrijke silica-component en rijk aan skelet. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 35-40 jaar en profiteren van een zeer bijzondere klimatologische situatie, die tijdens het begin van de herfst leidt tot de ontwikkeling van de mist die De beroemde edelrot tast de druiven aan, waardoor ze uitdrogen en de concentratie van suikers en de ontwikkeling van complexe aroma's en de kenmerkende schimmeltonen mogelijk maken, die een soort handelsmerk vormen voor de wijnen van Sauternes. De oogst vindt handmatig plaats, met een selectie direct in de wijngaard van alleen de trossen die een optimale rijpheid en aanwezigheid van Botrytis Cinerea vertonen. De fermentatie vindt plaats in hout, op een zeer langzame manier en duurt meestal 3 tot 4 weken. De wijn rijpt vervolgens in barriques voor een periode die kan variëren van 13 tot 18 maanden. De botteling vindt plaats zonder enige klaring, alleen met een lichte filtratie.