Sauvignon Bishop's Leap 2025
De Sauvignon “Bishop’s Leap” is een zeer fruitige en tropische witte wijn uit Nieuw-Zeeland, gemaakt en gerijpt in staal. In de neus komen rijke en intense tonen van passievrucht, citrusvruchten, gemaaid gras en veel exotisch fruit naar voren. De smaak is zacht, fris, buitengewoon sappig, fruitig en persistent
De Sauvignon “Bishop’s Leap” is een witte wijn van grote frisheid en met een intense aromatische profiel geproduceerd met Sauvignon Blanc-druiven in pure vorm in de regio Marlborough in Nieuw-Zeeland. Deze regio, die inmiddels het belangrijkste productiecentrum van druiven op het eiland is geworden, heeft sterk bijgedragen, dankzij de uitstekende resultaten die zijn behaald op het gebied van kwaliteit, om de Nieuw-Zeelandse Sauvignon Blanc-variëteit wereldwijd bekend te maken, en is daarmee de onbetwiste vlaggenschip geworden.
De druiven die worden gebruikt voor het produceren van deze Sauvignon Blanc komen van verschillende wijngaarden in de gebieden Rapaura, Wairau en de Brancott-vallei, gekenmerkt door hun alluviale bodems, gemengd met rotsen en oppervlakkige grind die zorgen voor een uitstekende afwatering van de grond. Het wijnmaakproces begint nadat de druiven, geoogst op het moment van maximale rijpheid van de trossen, naar de kelder worden gebracht voor zachte persing en daaropvolgende fermentatie van het sap in roestvrijstalen containers bij gecontroleerde temperatuur. De wijn wordt vervolgens enkele maanden gerijpt in roestvrijstalen containers in een omgeving reducerend dat het contact met zuurstof beperkt en alle frisheid en de variëteit-aroma's van deze aangename Sauvignon Blanc behoudt.
De “Bishop’s Leap” Sauvignon presenteert zich met een lichtgele strokleur met heldere groene reflecties. In de neus verschijnen intense aroma's van rijpe gele fruit, citrus, exotisch fruit waaronder passievrucht, kruidige noten van groen gras en vlierbloesem. In de mond is hij zacht en sappig, in balans met een ongelooflijke frisheid die hem zeer evenwichtig maakt. De afdronk is lang en aangenaam persistent. Deze Sauvignon van Saint Clair is een wijn om te drinken en opnieuw te drinken, de ideale metgezel voor warme zomerdagen.