Sauvignon Cantina di Caldaro Kaltern 2025
De Sauvignon van Cantina di Caldaro is een zeer frisse, fruitige en aangename witte wijn, verkregen met cryomaceratie, vinificatie en rijping in staal. Aantrekkelijke sensaties van exotisch fruit, witte bloemen en citrus geven leven aan een slok die gekenmerkt wordt door frisheid, mineraliteit en directe drinkbaarheid
De Sauvignon van Cantina di Caldaro is een frisse witte wijn, licht aromatisch en aangenaam fruitig. De Franse druif Sauvignon Blanc komt zeer goed tot zijn recht in Alto Adige en de vinificatie uitsluitend in staal benadrukt de kenmerkende variëteit, wat resulteert in een bouquet met bloemige, citrusachtige tonen en hints van tropisch fruit. De verfrissende vitaliteit van de slok maakt het bijzonder aangenaam en veelzijdig in de combinatie met gerechten, vooral met asperges, groentegerechten, schaaldieren en zeehapjes.
De witte Sauvignon van Caldaro wordt geproduceerd met druiven van de in heuvelachtige gebieden met een zuidelijke blootstelling geteelde wijngaarden, die zich op een hoogte van 350 tot 450 meter boven zeeniveau bevinden. De mogelijkheid om te kiezen uit de vele percelen van het uitgebreide wijndomein dat door de Cantina in het gebied van het Caldaro-meer wordt beheerd, maakt het mogelijk om elk jaar harmonieuze en evenwichtige wijnen te produceren. Het koele klimaat en de zeer goed doorlatende kalk- en kleigronden zijn geschikt gebleken voor Sauvignon. De wijngaarden worden deels in Guyot en deels in pergola gekweekt en geven een opbrengst die niet hoger is dan 70 Hl per hectare. De oogst vindt plaats bij perfect rijpe druiven en na het ontsteelen volgt een koude maceratie bij 10 °C gedurende 8-10 uur. Daarna volgt de zachte persing en het begin van de fermentatie van de most in staal bij gecontroleerde temperatuur van 16-18 °C. De wijn rijpt op de fijne droesem in een stalen vat gedurende 4 maanden voordat hij wordt gebotteld.
De Sauvignon Cantina di Caldaro is de klassieke bergwitte wijn, met een fris en mineraal profiel, die alle variëteitseigenschappen van Sauvignon intact houdt. Een delicate wijn die de nadruk legt op elegantie en finesse, een echte vertolker van het prachtige terroir van Alto Adige. De kleur is strogeel, met lichte groenachtige reflecties. In de neus valt hij op door de tonen van witte bloemen, de geur van vlierbloesem en kruisbes, die vervolgens ruimte maken voor aroma's van rijper fruit en exotische hints. In de mond is hij licht aromatisch, fris en sappig, met een finale van goede persistentie.