Sauvignon Cantina di Caldaro Kaltern 2025
include_for_dsa_campaign_promo
De Sauvignon van Cantina di Caldaro is een zeer frisse, fruitige en aangename witte wijn, verkregen met cryomaceratie, vinificatie en rijping in staal. Aantrekkelijke sensaties van exotisch fruit, witte bloemen en citrus geven leven aan een slok die gekenmerkt wordt door frisheid, mineraliteit en directe drinkbaarheid
De Sauvignon van Cantina di Caldaro is een frisse witte wijn, licht aromatisch en aangenaam fruitig. De Franse druif Sauvignon Blanc komt zeer goed tot zijn recht in Alto Adige en de vinificatie uitsluitend in staal benadrukt de kenmerkende variëteiten, wat een bouquet oplevert met bloemige, citrusachtige tonen, met hints van tropisch fruit. De verfrissende vitaliteit van de slok maakt het bijzonder aangenaam en veelzijdig in de combinaties aan tafel, vooral gaat het goed samen met asperges, groentegerechten, schaaldieren en zeehapjes.
De witte Sauvignon van Caldaro wordt geproduceerd met druiven van wijngaarden die zijn aangeplant in een heuvelachtig gebied met een zuidelijke blootstelling, op een hoogte van 350 tot 450 meter boven zeeniveau. De mogelijkheid om te kiezen uit de vele percelen van het uitgebreide wijndomein dat door de Cantina in het gebied van het Caldaro-meer wordt beheerd, maakt het mogelijk om elk jaar harmonieuze en evenwichtige wijnen te maken. Het frisse klimaat en de zeer goed doorlatende kalk- en kleigronden zijn geschikt gebleken voor Sauvignon. De wijngaarden worden deels in Guyot en deels in pergola gekweekt en geven een opbrengst die niet hoger is dan de 70 Hl per hectare. De oogst vindt plaats bij perfect rijpe druiven en na het ontsteelen, wordt er een koude maceratie uitgevoerd bij 10 °C gedurende 8-10 uur. Vervolgens volgt de zachte persing en de start van de most naar de fermentatie in staal bij een gecontroleerde temperatuur van 16-18 °C. De wijn rijpt op de fijne droesem in een stalen tank gedurende 4 maanden voordat hij wordt gebotteld.
De Sauvignon Cantina di Caldaro is de klassieke bergwitte wijn, met een fris en mineraal profiel, die alle variëteitskenmerken van de Sauvignon intact houdt. Een delicate wijn, die de nadruk legt op elegantie en verfijning, een ware vertolker van het prachtige terroir van Alto Adige. De kleur is strogeel, met lichte groenachtige reflecties. In de neus valt hij op door de tonen van witte bloemen, de geur van vlierbloesem en kruisbes, die vervolgens ruimte maken voor aroma's van rijper fruit en exotische hints. In de mond is hij licht aromatisch, fris en sappig, met een finale van goede persistentie.