Sauvignon Collio Formentini 2025
De Sauvignon Collio van Formentini is een schone en minerale witte wijn, een volle expressie van het Collio gebied. Het rijpt minimaal 8 maanden in stalen tanks en ook een korte periode in hout, waarbij het tropische fruit, gemaaid gras en vuursteen opneemt. We raden aan het te combineren met lichte voorgerechten en pasta's met zeevruchten
De Collio Sauvignon van de oude producent Formentini vertegenwoordigt een slanke en minerale interpretatie van Sauvignon Blanc, een witte druivensoort die een van de meest voorkomende is in het gebied van Collio Goriziano. In het bijzonder komen de druiven voor dit etiket uit de gebieden San Floriano en Zegla, twee nabijgelegen gebieden die echter worden gekenmerkt door verschillende omgevingsparameters die de productie van wijnen met zeer verschillende kenmerken bepalen. In het bijzonder zijn de wijngaarden van San Floriano gekenmerkt door zonnigere blootstellingen, een factor die leidt tot de productie van wijnen met meer structuur, in tegenstelling tot de finesse en uitgesproken aromatische intensiteit van de wijnen uit Zegla. Uit de synthese van deze twee gebieden heeft Formentini de perfecte balans gevonden, zoals deze Sauvignon Blanc getuigt.
Formentini Sauvignon Collio is gemaakt van pure Sauvignon Blanc-druiven die zijn geteeld op bodems die worden gekenmerkt door de zogenaamde "ponca", een type bodem dat bestaat uit afwisselende lagen van marne en zandsteen. In de kelder worden de trossen gevinifieerd door middel van een gedeeltelijke cryomaceratie en daaropvolgende zachte persing, alles in afwezigheid van zuurstof om ongewenste oxidatieve fenomenen te voorkomen. De alcoholische fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, dezelfde wijncontainers waar de massa ook verblijft voor de daaropvolgende rijpingsfase van minimaal 8 maanden op de fijne droesem, met uitzondering van een korte passage in grote houten vaten.
Bij het zien onthult de Collio Formentini Sauvignon een heldere strogele kleur met groene reflecties. Het aromatische spectrum bestaat uit typische variëteit geuren van lychee, salie en paprika, aangevuld met hints van sinaasappel en vuursteen. De smaak is schoon en complex, zeer fris en mineraal, met een aanhoudende citrusachtige afdronk.