Sauvignon 'del Pompiere' Schiopetto 2025
include_for_dsa_campaign_promo
De Sauvignon van Pompiere di Schiopetto is een frisse, zachte en aangenaam aromatische witte wijn uit Collio die trouw de groene en varietale kenmerken van de druif weerspiegelt. In de neus verspreidt het frisse en geurige aroma's, gekenmerkt door tonen van sappige citrusvruchten, tropische nuances, bloemige hints en een typische toon van tomatenblad. De smaak is aangenaam, soepel en zeer omhullend, met elegante en lange persistentie op plantaardige tonen.
De Sauvignon del Pompiere van Schiopetto is een frisse en aromatische witte wijn uit de Veneto-regio, die trouw de kenmerken van de 100% Sauvignon-druif uitdrukt. Oorspronkelijk uit de Bordeaux-regio, vindt de Sauvignon optimale bodem- en klimaatomstandigheden in Friuli, vooral in de ventilated hills of Collio Goriziano, met voornamelijk eocene klei- en leembodems. Deze wijn, in zijn tweede jaargang, vertegenwoordigt een meer directe en eenvoudige versie in vergelijking met het klassieke etiket van Mario Schiopetto. Osteria ai Pompieri, het historische familie restaurant, was essentieel in het wekken van Mario's interesse voor wijn en in het bepalen van zijn toewijding.
De teelt van de wijngaarden gebeurt volgens het Cordone speronato en Guyot-systeem, met een dichtheid van stokken die een opbrengst van 50hl per hectare garandeert. Na de handmatige oogst van de druiven begin september, volgt een zachte persing en een vinificatie bij lage temperatuur gedurende 10-12 dagen in staal om de kenmerkende aroma's te behouden. De wijn rijpt vervolgens gedurende 4 maanden in roestvrij staal, het belangrijkste materiaalvan de “stile Schiopetto”, in staat om de wijn nog eleganter en verfijnder te maken, en minstens nog 2 maanden in de fles, om hem zachtheid en aanhoudende aromatiek te geven.
Vanuit organoleptisch oogpunt presenteert de Sauvignon del Pompiere van Schiopetto zich met een strogele kleur en groene reflecties, met in de neus sprankelende noten van kiwi, aroma's van vlierbloesem en meidoorn en fruitige hints van groene appel en citrus. In de mond is hij fris, omhullend en evenwichtig, met een nauwkeurige overeenkomst met het aromatische profiel. Het wordt aanbevolen om deze wijn te combineren met traditionele gerechten uit de Veneto-gastronomie, zoals bijvoorbeeld risotto met gò, lagunavis die perfect samengaat met deze Sauvignon. Met zijn elegante persistentie op plantaardige noten, blijkt deze witte wijn een ideale metgezel voor aperitiefjes of om aangenaam elke andere sociale gelegenheid te verrijken.