Sauvignon 'El Campesino' Andrea Scovero 2020

Andrea Scovero maakt “El Campesino” met het idee die elke andere productie van hem aanstuurt: een wijn gemaakt om gedronken te worden, door hem in de eerste plaats. Vastberaden op zoek naar kwaliteit, biedt hij hier een originele en oprechte expressie, van een complexiteit die ver van de heersende stereotypen in het gebied ligt.

“El Campesino” komt tot leven in de kelder van Andrea Scovero, beginnend met de pure vinificatie van de Sauvignon Blanc-druiven die zijn geteeld in het gebied waar de kelder zich bevindt, in Costigliole d’Asti, in de wijk Bionzo. Het perceel strekt zich uit over ongeveer een hectare boven de zachte hellingen die dit overgangsgebied tussen Monferrato en Langhe tekenen, praktisch uitkijkend op de vallei van de Tanaro-rivier en enkele kilometers ten zuiden van de hoofdstad Asti: op een hoogte van 250 meter boven zeeniveau zijn ze gekenmerkt door kalkhoudende bodems. De wijnstokken zijn nu meer dan 10 jaar oud en worden gekweekt volgens principes van uiterste respect voor het natuurlijke milieu, met een extreem beperkt gebruik van koper ten gunste van natuurlijke en zwavelhoudende verbindingen: biodynamische principes worden gevolgd en de agronomische leiding is fundamenteel biologisch. De oogst, net als alle werkzaamheden in de wijngaard, gebeurt handmatig: de druiven worden voorzichtig geperst en mogen fermenteren in staal dankzij het werk van de inheemse gisten, terwijl de gelijktijdige maceratie op de schillen 5 dagen aanhoudt. De overheveling in acaciahouten vaten van 500 liter maakt de spontane malo-lactische fermentatie mogelijk en na 5 maanden rijping ondergaat de Sauvignon een fase van verfijning in amfora.

“El Campesino” van Andrea Scovero presenteert zich met een intense gouden gele kleur. Helder en gevarieerd, de aroma's komen met een fruitige impact van zoete witte pulp, om vervolgens een aantrekkelijke balsamische nuance te bieden en af te sluiten met kruidige tonen, met de nadruk op witte peper. Mentholachtige sensaties ook bij de proeverij, voor een slok die een bijna viskeuze dichtheid onthult: een elegante zachtheid in balans met een tonische frisheid en een blijvend en fijn mineraal einde. Persoonlijke en overtuigende interpretatie van Sauvignon, geschikt voor zowel gestoofde witte vleesgerechten als voor plateau's met rauwe vis.