Sauvignon Elena Walch 2025
De Sauvignon van Elena Walch is een frisse, geurige en sprankelende witte wijn, uitsluitend gevinifieerd in staal. Het heeft een rijk en licht plantaardig bouquet van citrus, exotisch fruit, salie en andere aromatische kruiden. De smaak is mineraal, smakelijk, verfrissend en redelijk persistent.
De Sauvignon van het wijnhuis Elena Walch is een frisse en elegante witte wijn, geproduceerd in Zuid-Tirol in het gebied rond het Caldaro-meer, door een van die realiteiten die op de meest significante manier hebben bijgedragen aan de kwalitatieve revolutie van de regio. Dit etiket is verkregen uit pure Sauvignon-druiven afkomstig van wijngaarden gelegen op een hoogte die zelfs 600 meter bereikt, met een zuidoostelijke en zuidwestelijke blootstelling. De wijngaarden zijn echte terrassen van porfierkwarts, gekweekt met een gesnoeid snoer op bodems gekenmerkt door kalkstenen en gemengde dolomietrotsen met zand. De wijnmakerij, geleid door Elena Walch en haar man, samen met hun twee dochters Julia en Karoline, bevordert door middel van de praktijk van groenbemesting en het gebruik van organische stoffen in de wijngaard een idee van duurzame wijnbouw die de behandelingen tot een minimum beperkt met als doel gezonde en hoogwaardige druiven te verkrijgen.
De Sauvignon van Elena Walch wordt geproduceerd met handgeplukte en zorgvuldig geselecteerde druiven tijdens de oogst in september. Deze worden vervolgens zeer snel naar de wijnmakerij gebracht om
de aromatische eigenschappen van de variëteit intact te houden. De trossen worden zacht geperst om de most te verkrijgen, die vervolgens onderworpen wordt aan statische klaring. De alcoholische fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen containers bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 19 °C. Vervolgens gaat men over tot het afpersen en de rijping van de wijn gedurende enkele maanden, op zijn eigen gist, in roestvrijstalen containers.Deze Sauvignon presenteert zich met een heldere strogele kleur met lichte groenachtige reflexen. In de neus verschijnen aroma's van knapperig fruit, waaronder groene appel, citrus en kruisbes, bloemige noten van vlierbloesem, intense plantaardige geuren en kruiden, waaronder salie. In de mond is het slank, sprankelend, elegant en goed gebalanceerd, met een frisheid en een zoutheid die samenkomen in een finale van grote persistentie.