Sauvignon Elena Walch 2025

De Sauvignon van het wijnhuis Elena Walch is een frisse en elegante witte wijn geproduceerd in Alto Adige, in het gebied rondom het Caldaro-meer, door een van die realiteiten die op significante wijze hebben bijgedragen aan de kwalitatieve revolutie van de regio. Dit etiket is verkregen uit pure Sauvignon-druiven afkomstig van wijngaarden gelegen op een hoogte die zelfs 600 meter bereikt, met een zuidoostelijke en zuidwestelijke blootstelling. De wijngaarden zijn echte terrassen van porfierkwarts, gekweekt in een cordon-speronata op bodems gekarakteriseerd door kalkstenen en gemengde dolomietrotsen met zand. De wijnmakerij, geleid door Elena Walch en haar man, samen met hun twee dochters Julia en Karoline, bevordert door middel van de praktijk van groenbemesting en het gebruik van organische stoffen in de wijngaard een idee van duurzame wijnbouw die de behandelingen tot een minimum beperkt met als doel gezonde en hoogwaardige druiven te verkrijgen.

De Sauvignon van Elena Walch wordt geproduceerd met handgeplukte en zorgvuldig geselecteerde druiven tijdens de oogst in september. Deze worden vervolgens zeer snel naar de wijnmakerij gebracht om

de aromatische eigenschappen van de variëteit intact te houden. De trossen worden zacht geperst om de most te verkrijgen die vervolgens aan statische klaring wordt onderworpen. De alcoholische fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen containers bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 19 °C. Vervolgens wordt de wijn voor enkele maanden geperst en gerijpt op zijn eigen gist, in roestvrijstalen containers.

Deze Sauvignon presenteert zich met een heldere strogele kleur met lichte groenachtige reflecties. In de neus verschijnen aroma's van knapperig fruit, waaronder groene appel, citrus en kruisbes, bloemige noten van vlierbloesem, intense plantaardige geuren en kruiden, waaronder salie. In de mond is het slank, levendig, elegant en goed gebalanceerd, met een frisheid en een zoutheid die samenkomen in een finale van grote persistentie.