Sauvignon 'Fumé' Weingut Abraham 2022
AmbachtelijkDe Sauvignon 'Fumé' van Weingut Abraham is een witte wijn die, zoals de naam al doet vermoeden, wordt gekenmerkt door verfijnde rokerige tonen, deels te danken aan de rijping in hout en deels aan de mineralenrijke bodem, kwarts porfier en schist mica waarin de wortels van de druivenstokken zich bevinden. Zacht, gestructureerd en aanhoudend op de tong, de typische tonen van de Sauvignon gaan niet verloren maar worden ondersteund en verrijkt door de rokerige nuances, waardoor deze wijn de ideale metgezel is voor diners met belangrijke voorgerechten en hoofdgerechten van vis
Sauvignon "Fumé" is een uitdrukking die verwijst naar de grote Franse terroirs van de nobele witte druif en waarvan Weingut Abraham met recht gebruikmaakt: een witte wijn die op de rotsen is geboren, binnen een bijzonder geschikt gebied en laat al zijn krachtige minerale finesse doorschijnen.
Weingut Abraham maakt zijn Sauvignon "Fumé" door de Sauvignon Blanc-druiven uit het gebied van het historische landgoed Kreithof in de gemeente Appiano puur te vinifiëren: de wijnstokken, voortgekomen uit oude Zuid-Tiroolse stokken, zijn geworteld op de hellingen van een moreneheuvel die naar het zuidoosten is gericht in de vallei van de Adige, op een hoogte van ongeveer 450 meter boven zeeniveau. De samenstelling van de bodems wordt gekenmerkt door bijna blootliggende primaire rots en een grote complexiteit van mineralen, waaronder porfier, graniet, gneis en leisteen: samen met een dunne laag grond vormen ze het ideale terroir voor de ontwikkeling van de bijzondere nuances van deze witte wijn. In de wijngaard werkt men volgens een totaal duurzaamheidsbeleid.milieu, waarbij interventies met synthetische chemicaliën worden vermeden, terwijl de oogst handmatig wordt uitgevoerd op het moment dat de vruchten rijp zijn. In de kelder wordt een koude maceratie van de druiven uitgevoerd gedurende ongeveer 24 uur, gevolgd door directe persing: de alcoholische fermentatie vindt plaats in 500-liter eiken vaten, met alleen inheemse gisten. 20% van de massa wordt 4 weken op de schillen gelaten: na de assemblage vindt de malolactische fermentatie plaats en tenslotte duurt de rijping op de fijne droesem 16 maanden.
De Sauvignon "Fumé" Weingut Abraham presenteert een intense strogele kleur, met uitgesproken gouden reflecties. Dankzij het terroir van oorsprong en het deskundige vinificatieproces draaien de aroma's om een bijzondere rokerige nuance en duidelijke minerale verwijzingen, van grafiet en vuursteen. De meer delicate bloemige en plantaardige tonen leiden naar een typisch variëteitssmaak: op de tong toont de slok zich in al zijn rijkdom en omhulling, gekenmerkt door een levendige en eindeloze zoute nasmaak.