Sauvignon In Der Eben 2021

De Sauvignon van In der Eben is een gestructureerde maceratie die voortkomt uit grond rijk aan porfier net boven Bolzano. Urban Plattner, de jonge wijnmaker en de laatste generatie van de wijnmakerij, bewerkt de wijngaard biodynamisch en biologisch op zoek naar maximale expressieve puurheid. De strogele kleur met gouden reflecties kondigt een complex aroma aan, waar noten van witte perzik en vlierbloesem opvallen, met nuances van gemaaid gras en grapefruit schil. Op de tong is het vers en mineraal, met een materiële en robuuste slok van romige textuur. Perfect om te combineren met visgerechten zoals spaghetti met venusschelpen of sushi