Sauvignon 'JZB' Riserva Collio Paraschos 2022
Ambachtelijk
Biologisch en biodynamischDe Sauvignon JZB Riserva Collio van Paraschos is een echt expressieve wijn, een puur extract van de Collio Goriziano. Na een directe persing van de hele tros gedurende een lange periode, een spontane fermentatie van ongeveer een jaar en 24 maanden in grote vaten, onthult het zich als een zachte, zoute en zeer evenwichtige witte wijn. Van een goudgele kleur, komt het in de neus met een verrassende aromatiek. Peer, sinaasappel, amandel en jasmijn domineren, terwijl je in de mond meteen een aangename eucalyptusnoot en een frisheid voelt die niet onopgemerkt blijft, slok na slok
De Sauvignon JZB Riserva Collio van Paraschos komt uit het hart van Collio Goriziano, waar de heuvels een landschap van zeldzame schoonheid tekenen en het microklimaat een bodem ontmoet die rijk is aan mineralen. Dit is geen gewone witte wijn, maar een authentieke en compromisloze interpretatie van een druivensoort die hier een van zijn hoogste uitdrukkingen vindt. De wijnmakerij Paraschos, bekend om zijn ambachtelijke en natuurvriendelijke benadering, heeft een etiket gecreëerd dat een verhaal vertelt van toewijding, tijd en geduld. Het ontwerp van het etiket zelf, essentieel en verfijnd, weerspiegelt de filosofie van de familie: laat de wijn zelf spreken, zonder franje, met al zijn complexiteit en karakter.
Wat de Sauvignon Riserva Collio van Paraschos uniek maakt, is de zorgvuldige en onconventionele verwerking. Na een directe persing van de hele tros, fermenteert het sap spontaan gedurende ongeveer een jaar, zonder toevoeging van geselecteerde gisten, waardoor de wijn het terroir optimaal kan uitdrukken. De veroudering gaat verder gedurende 24 maanden in grote houten vaten, een stap die hem evenwicht, diepte en een buitengewone
evolutionaire capaciteit. De Collio, met zijn kleiachtige bodems, biedt zachtheid en zijdeachtigheid, terwijl het winderige klimaat en de temperatuurverschillen bijdragen aan het benadrukken van de frisheid en de aromatische intensiteit van de wijn. Deze combinatie van elementen, samen met de afwezigheid van filtraties en invasieve ingrepen in de kelder, geeft de Sauvignon Riserva een onmiskenbare, authentieke en levendige persoonlijkheid.In het glas presenteert de Sauvignon JZB Riserva Collio van Paraschos zich met een schitterende gouden gele kleur die zijn sensorische rijkdom aankondigt. In de neus explodeert een verrassend aromatisch boeket: sappeer, sinaasappelschil en jasmijn