Sauvignon 'Penon-Kofl' Cantina Kurtatsch 2024
De Sauvignon 'Penon-Kofl' van Cantina Kurtatsch is een impulsieve, intense en krachtige wijn, afkomstig van een enkel wijngaard met dezelfde naam. De naam "Kofl", die in het Alpen-taalgebied een ronde top aanduidt, verwijst naar de steilheid van de hellingen, die de belangrijkste verantwoordelijkheden zijn voor het karakter van de wijn. Noten van exotisch fruit, kruisbes en kiwi roepen de variëteitseigenschappen van de Sauvignon op, waaraan minerale hints en veldkruiden worden toegevoegd, typisch voor de bergterroir. Dynamisch in de mond, met een grote frisheid, is het warm en heeft het een vierkante structuur: te proberen met gevogelte
De Sauvignon ‘Penon-Kofl’ is een fles met een exotische dimensie geproduceerd door de coöperatieve realiteit van Alto Adige, Cantina Kurtatsch. Deze witte wijn behoort tot de lijn ‘Terroir’, de topselectie van de wijnmakerij die etiketten verzamelt die uitsluitend in de beste jaren zijn gemaakt van druiven afkomstig van hooggekwalificeerde wijngaarden, geteeld met lage opbrengsten en sterk verbonden met het gebied. Wat betreft de naam ‘Penon-Kofl’, deze is afgeleid van de gelijknamige term die een ronde top aangeeft, waar ook de naam van de wijngaard Penon-Kofl vandaan komt, gelegen in de wijk Penone.
De Sudtirol ‘Penon-Kofl’ Cantina Kurtatsch Sauvignon wordt geproduceerd uit 100% Sauvignon Blanc druiven afkomstig van het perceel Penon-Kofl, gekenmerkt door een zeer steile helling, een hoogte tussen de 450 en 600 meter boven zeeniveau en een volledige oostelijke blootstelling. Het microklimaat wordt gekenmerkt door aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht, terwijl de bodems, zandig en grindachtig, rijk zijn aan dolomiet en kwarts. In de kelder worden de trossen gevinifieerd door middel van een minimale schilmaceraat, in combinatie met de alcoholische fermentatie van de most in roestvrijstalen tanks en in grote eiken vaten bij gecontroleerde temperatuur. Na de fermentatie wordt de wijn gedurende 12 maanden op de fijne droesem in betonnen containers gerijpt.
De ‘Penon-Kofl’ Alto Adige Sauvignon van Cantina Kurtatsch heeft een goudgele kleur met amberachtige reflecties. Het aromatische palet vertoont intense tonen van passievrucht, gevolgd door kruidige tonen van salie en hints van kruisbes, kiwi en vlierbloesem. De smaak is complex, breed en rond, met een mooie frisheid en uitgesproken aromatiek, met een aangename zilt-minerale afdronk.