Sauvignon 'Praepositus' Abbazia di Novacella 2023
De Sauvignon "Praepositus" van de Abdij van Novacella is een witte wijn van gemiddelde intensiteit en structuur die zich kenmerkt door een breed en gevarieerd bouquet waar rijpe fruitnoten afwisselen met vlierbloesem en basilicum. De slok is sappig en van mooie frisheid, met een zeer persistente finale
De Praepositus is een van de meest beroemde voorbeelden van Sauvignon geproduceerd in Italië en dankt zijn faam aan de extreme elegantie en mineraliteit waarmee het de kenmerken van de beroemde druif uit het buitenland vertolkt. Een abdij met een bijna duizendjarige geschiedenis, die zich heeft weten te profileren als een interessant model, niet alleen wat betreft de wijnbouw, maar ook wat betreft de teelt van aromatische kruiden en fruit die samen met de verkoop van wijn als bronnen van levensonderhoud fungeren.
De witte wijn Sauvignon Praepositus komt van wijngaarden gelegen tussen de 600 m en 900 m hoogte. De lijn Praepositus is ontstaan met de bedoeling een etiket te creëren dat onderscheidend is als uitmuntendheid op kwalitatief niveau, en dat dus een uitdrukking is van de beste wijngaarden van de Abdij. Het frisse klimaat wordt verlevendigd door frequente temperatuurverschillen, en dit zorgt voor een perfecte aromatische rijping van de Sauvignon. De bodems, rijk aan mineralen, geven de wijn hun stempel met een aanzienlijke zoutheid. Na een zorgvuldige selectie van de trossen worden de druiven gefermenteerd in containers van roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur, waar de vloeistof nog zes maanden zal blijven voordat deze wordt gebotteld.
De wijn Prapeositus Abbazia di Novacella onthult zich in zijn strogele kleur, met lichte groenachtige reflecties. De neus, gevarieerd en extreem complex, wordt gedomineerd door fruit in alle kleuren: de golden appel voorop, maar ook meer vlezige hints van gele perzik. Het tweede bedrijf wordt volledig gespeeld door de kruising van minerale sneden met die van witte bloemen, die een helder en zeer compleet beeld schetsen. De slok is een millimeter fusie tussen de weelderige aromatiek van de Sauvignon, en de elegante interpretatie van de wijnmakerij, een combinatie die leven geeft aan een wijn van internationale allure. Om elke dag met plezier te drinken, nog beter als het wordt vergezeld door smakelijke risotto's met zeevruchten of delicate bereide witte vleesgerechten.