Sauvignon Schiopetto 2024
De Sauvignon van Schiopetto is een witte wijn uit Collio met een rijk, aromatisch en elegant profiel, gerijpt in staal gedurende minstens 8 maanden. In de neus komt een grote verscheidenheid aan geuren vrij, waaronder munt, citrusvruchten en tropisch fruit. Op de tong is hij perfect in balans, dankzij de aangename component van minerale frisheid.
De Sauvignon van Mario Schiopetto is een witte wijn uit Collio met een elegant, fris en aromatisch profiel, die de absolute kwaliteit bevestigt van een van de beroemdste en meest historische producenten van dit kleine gebied in Friuli Venezia Giulia. Het bouquet is intens en gelaagd, met aroma's van citrus, rijp fruit, tropische tonen en balsemachtige nuances. De smaak is aromatisch diep en aanhoudend, ondersteund door een levendige mineraalfrisheid. Een perfecte witte wijn om te combineren met schaaldieren of gerechten met asperges.
De Sauvignon wijn komt van de wijngaarden van de Cru di Capriva, de oorspronkelijke kern van het Schiopetto-landgoed, dat ook wijngaarden beheert in de gewaardeerde gebieden Zegla, Pradis en Oleis. De druivensoort van oude Franse oorsprong heeft in Friuli de omstandigheden gevonden om zich op een niveau van absolute excellentie te uiten. De prachtige zonnige liggingen, beschermd door de Julische Alpen tegen de koude noordelijke winden en verzacht door de zachte bries van de nabijgelegen Adriatische Zee, bleken perfect voor een langzame rijping van de druiven met rijke en intense aroma's. De bodems van oecenische oorsprong, gekenmerkt door de de aanwezigheid van Flysh of "ponca" in het Friulano, voortkomend uit sedimentatie van zandsteen en kalksteen op oude zeebodems, zijn drainend en rijk aan mineralen. Na de handmatige oogst volgt een zachte persing met decantatie van de most zonder zwavel. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur en duurt ongeveer 10-12 dagen. De wijn rust ongeveer 8 maanden op de droesem in staal en voltooit de rijping met 5 maanden in de fles.
De Friulaanse witte Sauvignon van Schiopetto is een echte terroirwijn, die, terwijl hij de beste variëteitskenmerken van de Franse druif benadrukt, vooral de pedoclimatische kenmerken van het gebied Capriva del Friuli benadrukt. Zijn rijke en mediterrane profiel is goed in balans met de frisheid en de typische zoute en minerale noten van de Collio-gronden. Hij heeft een strogele kleur met groenachtige reflecties. In de neus opent hij met typische variëteitsaroma's, met plantaardige noten, citrusaroma's, exotisch fruit en nuances van munt en aromatische kruiden. In de mond biedt hij een slok met aanhoudende en diepe aroma's, met duidelijkezoute en minerale sensaties, die leiden naar een finale van levendige frisheid.